Свежесобранные органические продукты, такие как редиска, могут показаться более здоровыми, но сложно сказать наверняка. Fedorovacz / Shutterstock.com

«Органический» - это больше, чем просто преходящее увлечение. Продажи натуральных продуктов составили рекорд US $ 45.2 млрд. В 2017делая его одним из наиболее быстро растущих сегментов американского сельского хозяйства. В то время как небольшое количество исследований показали ассоциации Между потреблением органических продуктов питания и снижением заболеваемости до настоящего времени не проводилось исследований, позволяющих ответить на вопрос о том, вызывает ли потребление органических продуктов улучшение здоровья.

Я - специалист по охране окружающей среды, который провел более 20 лет, изучая воздействие пестицидов на людей. В прошлом месяце моя исследовательская группа опубликовала небольшое исследование Я полагаю, что путь к ответу на вопрос о том, действительно ли употребление в пищу натуральных продуктов действительно улучшает здоровье, предлагает путь.

Что мы не знаем

Согласно Министерству сельского хозяйства США, органическая этикетка ничего не говорит о здоровье. В 2015 Майлз МакЭвой, тогдашний руководитель Национальной органической программы для USDA, отказался спекулировать о какой-либо пользе для здоровья органических продуктов питания, заявив, что этот вопрос не имеет отношения к Национальной программе органических продуктов. Вместо этого Определение USDA «Органический» предназначен для обозначения методов производства, которые «способствуют круговороту ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохранению биоразнообразия».

Хотя некоторые органические потребители могут основывать свои решения о покупке на таких факторах, как круговорот ресурсов и биоразнообразие, большинство сообщают, что выбирают органические, потому что они думают, что это здоровее.

Шестнадцать лет назад я был частью первое исследование рассмотреть потенциал органической диеты для снижения воздействия пестицидов. Это исследование было сосредоточено на группе пестицидов, называемых органофосфатами, которые постоянно связаны с негативное влияние на развитие мозга детей, Мы обнаружили, что дети, которые придерживались обычных диет, в девять раз чаще подвергались воздействию этих пестицидов, чем дети, которые питались органическими диетами.

Наше исследование привлекло большое внимание. Но хотя наши результаты были новыми, они не ответили на большой вопрос. Как я сказал Нью-Йорк Таймс в 2003«Люди хотят знать, что это действительно означает с точки зрения безопасности моего ребенка? Но мы не знаем. Никто этого не делает ». Может быть, это не самая изящная моя цитата, но тогда это было правдой, и сейчас это правда.

Исследования только намекают на потенциальную пользу для здоровья

Люди, заботящиеся о своем здоровье, хотят покупать органические продукты для пользы для здоровья, но пока не ясно, существуют ли такие выгоды. Горан Богичевич / Shutterstock.com

После появления 2003 несколько исследователей выяснили, влияет ли кратковременное переключение с обычной на органическую диету на воздействие пестицидов. Эти исследования продолжались от одной до двух недель и неоднократно показали, что «органическое» может быстро привести к резкое сокращение в воздействии нескольких различных классов пестицидов.

Тем не менее, ученые не могут напрямую перевести эти низкие воздействия на значимые выводы о здоровье. Доза отравляет яд, и исследования по органическому вмешательству на сегодняшний день не учитывают последствия для здоровья. То же самое верно и для других предполагаемых преимуществ органических продуктов питания. Органическое молоко имеет более высокий уровень здоровых омега-жирных кислот и органические культуры имеют более высокая антиоксидантная активность чем обычные зерновые культуры. Но достаточно ли существенны эти различия, чтобы оказать существенное влияние на здоровье? Мы не знаем Никто не делает.

Некоторые эпидемиологические исследования были направлены на этот вопрос. Эпидемиология - это изучение причин здоровья и болезней среди людей, а не у конкретных людей. Большинство эпидемиологических исследований являются наблюдательными, то есть исследователи смотрят на группу людей с определенной характеристикой или поведением и сравнивают свое здоровье с группой без этой характеристики или поведения. В случае органических продуктов это означает сравнение здоровья людей, которые предпочитают есть органические продукты, с теми, кто этого не делает.

Несколько наблюдательных исследований показали, что люди, которые едят натуральные продукты, более здоровы, чем те, кто ест обычные диеты. Недавнее французское исследование следил за взрослыми 70,000 в течение пяти лет и обнаружил, что у тех, кто часто ел органику, развилось 25% меньше раковых заболеваний, чем у тех, кто никогда не ел органику. Другие обсервационные исследования показали, что потребление органических продуктов питания связано с более низким риском диабет, метаболический синдром, преэклампсия и генитальные врожденные дефекты.

Проблема в том, чтобы сделать твердые выводы из этих исследований, - это то, что эпидемиологи называют «неконтролируемым смешением». Это идея о том, что между группами могут быть различия, которые исследователи не могут объяснить. В этом случае люди, которые едят натуральные продукты более высокообразованные, с меньшей вероятностью иметь избыточный вес или ожирение, и в целом придерживаться более здоровых диет, чем обычные потребители, Несмотря на то, что в хороших наблюдательных исследованиях учитываются такие вещи, как образование и качество питания, сохраняется вероятность того, что за любые наблюдаемые различия в состоянии здоровья могут быть ответственны некоторые другие неучтенные различия между двумя группами, помимо решения о потреблении натуральных продуктов питания.

Что дальше?

Зачастую новые медицинские знания и знания о здоровье приходят из тщательно спланированных клинических испытаний, но таких испытаний для органических продуктов не проводилось. Anyaivanova / Shutterstock.com

Когда клинические исследователи хотят выяснить, работает ли лекарство, они не проводят обсервационные исследования. Они проводят рандомизированные исследования, где случайным образом назначают некоторых людей принимать препарат, а других - получать плацебо или стандартную помощь. При случайном распределении людей по группам становится меньше возможностей для неконтролируемого смешения.

Моя исследовательская группа недавно опубликована Исследование показывает, как мы могли бы реально использовать методы рандомизированного исследования, чтобы исследовать потенциальное влияние потребления органических продуктов на здоровье.

Мы набрали небольшую группу беременных женщин в течение их первых триместров. Мы случайным образом распределили их на еженедельные поставки органических или традиционных продуктов в течение их второго и третьего триместров. Затем мы собрали серию образцов мочи для оценки воздействия пестицидов. Мы обнаружили, что те женщины, которые получали органические продукты, подвергались воздействию определенных пестицидов (в частности, пиретроидных инсектицидов) значительно меньше, чем те, которые получали обычные продукты.

На первый взгляд, это похоже на старые новости, но это исследование отличалось тремя важными способами. Во-первых, насколько нам известно, это была самая продолжительная на сегодняшний день диета - на сегодняшний день. Это было также первым, чтобы встречаться у беременных женщин. Развитие плода потенциально самый чувствительный период для воздействия нейротоксических агентов, таких как пестициды. Наконец, в предыдущих исследованиях, посвященных изучению органической диеты, исследователи, как правило, меняли целые диеты участников - заменяя полностью традиционную диету на полностью органическую. В нашем исследовании мы попросили участников дополнить свои существующие диеты органическими или обычными продуктами. Это больше соответствует фактическим диетическим привычкам большинства людей, которые едят натуральные продукты - иногда, но не всегда.

Даже при частичном изменении рациона мы наблюдали значительную разницу в воздействии пестицидов между двумя группами. Мы считаем, что это исследование показывает, что длительное органическое диетическое вмешательство может быть выполнено таким образом, чтобы оно было эффективным, реалистичным и выполнимым.

Следующим шагом является проведение этого же исследования, но в большей популяции. Затем мы хотели бы оценить, были ли какие-либо результирующие различия в состоянии здоровья детей по мере их взросления, путем измерения неврологических исходов, таких как IQ, память и частота расстройств с дефицитом внимания. Путем случайного распределения женщин по органическим и традиционным группам мы могли быть уверены, что любые различия, наблюдаемые в здоровье их детей, на самом деле связаны с питанием, а не с другими факторами, обычными для людей, которые потребляют органическую пищу.

Общественность достаточно заинтересована в этом вопросе, органический рынок достаточно велик, а обсервационные исследования достаточно убедительны, чтобы оправдать такое исследование. Прямо сейчас, мы не знаем, улучшает ли органическая диета здоровье, но, основываясь на наших недавних исследованиях, я считаю, что мы можем это выяснить.

Об авторе

Синтия Керл, доцент, Университет штата Айдахо

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа