От хрустящего хруста свежих овощей до сливочного вкуса декадентских десертов — у всех нас разные предпочтения в еде. Наши вкусы развиваются уникально и формируются под влиянием генетики, культуры и личного опыта.

Пищевые предпочтения играют важную роль в формировании наших пищевых привычек. Очень вкусные продукты, богатые сахаром, жирами и солями, часто привлекают вкусовые рецепторы людей и приносят немедленное удовлетворение. Однако эти продукты, как правило, содержат много калорий и мало необходимых питательных веществ, что приводит к увеличению веса и более высокому риску нарушений физического и психического здоровья.

Теперь мы обнаружили, что пища, которую вы выбираете, связана не только с вашим физическим и психическим здоровьем, но также с вашей когнитивной функцией, структурой мозга и генетикой.

Широко распространенное предпочтение фаст-фуда, вероятно, способствует росту ожирения во всем мире. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2022 году каждый восьмой человек в мире страдал ожирением. Этот показатель увеличился вдвое с 1990 года.

Ожирение связано не только с повышенный риск заболеваний включая диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания, но и с На 30-70% выше риск психических расстройств.

Преимущества здорового, сбалансированного питания

Наше новое совместное исследование, проведенное Фуданьским университетом в Китае и Кембриджским университетом в Великобритании, опубликовано в журнале Nature Mental Health, использовали большую выборку из 181,990 XNUMX участников из Британского биобанка, чтобы изучить, как выбор продуктов питания связан с когнитивными функциями, психическим здоровьем, обменом веществ, визуализацией мозга и генетикой.

Мы изучили потребление овощей, фруктов, рыбы, мяса, сыра, круп, красного вина, спиртных напитков и хлеба. Мы обнаружили, что 57% участников отдавали предпочтение здоровому сбалансированному питанию. Это включало сбалансированное сочетание всех продуктов, которые мы исследовали, без чрезмерного количества ни в одной категории.

Мы также показали, что у людей, соблюдающих здоровую сбалансированную диету, здоровье мозга, когнитивные функции и психическое здоровье были лучше, чем у других. Мы сравнили сбалансированную диету с тремя другими диетическими группами: с низким содержанием углеводов (18%), вегетарианством (6%) и с высоким содержанием белка и низким содержанием клетчатки (19%).

Мы обнаружили, что люди, которые придерживались более сбалансированной диеты, имели более высокий интеллект (способность решать новые проблемы), скорость обработки информации, память и исполнительные функции (набор умственных навыков, включающий гибкое мышление и самоконтроль), чем те, кто придерживался других диет. Это также соответствовало лучшему здоровью мозга — с более высокими объемами серого вещества (самый внешний слой мозга) и лучшей структурой нейронов (клеток мозга), которые являются ключевыми маркерами здоровья мозга.

Возможно, это удивительно, но вегетарианская диета не принесла таких результатов, как сбалансированная диета. Одной из причин этого может быть то, что многие вегетарианцы не получают достаточного количества белка. Две здоровые, сбалансированные диеты для мозга — средиземноморская и Mind (Средиземноморское вмешательство в лечение нейродегенеративной задержки) диеты.

Они рекомендуют рыбу (особенно жирную), темнолистные овощи и свежие фрукты, зерновые, орехи, семена, а также немного мяса, например курицу. Но эти диеты также ограничивают красное мясо, жиры и сахар.

Фактически, исследования показали, что средиземноморская диета может изменить наш мозг и познание. Одно исследование показало, что люди показали улучшение познания всего через 10 недель на этой диете.

Другое исследование показало, что следование средиземноморской диете связано с более низкие уровни вредного пептида, известного как бета-амилоид в мозгу. Бета-амилоид вместе с тау-белком являются мерами повреждение головного мозга, которое происходит при болезни Альцгеймера.

Предыдущие исследования также показали, что Японские диеты, в том числе рис, рыба и моллюски, мисо, соленые огурцы и фрукты, защищают от усадки мозга.

Мы также обнаружили, что существуют некоторые гены, которые могут способствовать взаимосвязи между режимом питания и здоровьем мозга, когнитивными функциями и психическим здоровьем. Это может означать, что наши гены частично определяют, что мы любим есть, что, в свою очередь, определяет функцию нашего мозга.

Однако наши приоритеты в выборе продуктов питания на них также влияет ряд факторов, включая цену, аллергию, удобство и то, что едят наши друзья и семья.

Некоторые люди садятся на диеты, которые могут привести к потере веса, но предполагают отказ от целых групп продуктов, важных для мозга. Хотя есть некоторые доказательства того, что, например, кетогенные диеты (низкоуглеводные) благотворно влияют на иммунная система и психическое здоровьеПохоже, что сбалансированная диета, такая как средиземноморская, лучше всего подходит для общего здоровья мозга и когнитивных функций.

Пути вперед

Очевидно, что здоровое сбалансированное питание и физические упражнения могут быть полезны для нашего мозга. Но для многих людей это легче сказать, чем сделать, особенно если их нынешние пищевые предпочтения относятся к очень сладкой или жирной пище.

Однако предпочтения в еде – не судьба. Например, если вы постепенно снижаете потребление сахара и жиров и поддерживаете его на очень низком уровне в течение нескольких месяцев, вы действительно начнете отдавать предпочтение этому типу пищи.

Установление предпочтений в отношении здорового питания и активного образа жизни с раннего детства имеет жизненно важное значение. Другие важные методы — есть медленно, обращать внимание на то, что вы едите, и получать от этого удовольствие, а не доедать бутерброд на ходу или глядя на экран мобильного телефона.

Вашему мозгу требуется время, чтобы зарегистрировать, что вы сыты. Например, было показано, что потребители обычно ешьте больше, когда смотрите телевизор, слушая музыку или в присутствии других, потому что отвлечение уменьшает нашу зависимость от внутренних сигналов насыщения.

Также было показано, что социальная поддержка со стороны друзей поощрять приверженность здоровому питанию, как когнитивная поведенческая терапия. Отвлечение еще одна отличная техника – может помочь буквально все, что вы любите делать (кроме еды).

Одно интересное исследование показало, что то, как вы расставляете свои приоритеты, влияет на ваш выбор продуктов питания. Если вы хотите сохранить здоровье и иметь физическую форму, ты выберешь здоровую пищу.

Мы живем в тяжелые экономические времена. Социально-экономический статус не должен ограничивать выбор диеты, хотя в настоящее время это, похоже, так и есть. Очевидно, что на правительствах лежит важная обязанность отдавать приоритет доступным вариантам здорового питания. Это поможет многим из нас выбрать здоровое питание либо по состоянию здоровья, либо по причине снижения цен на продукты питания, либо по обоим причинам.

Теперь, когда мы знаем, что пища, которую мы едим, действительно может влиять на наш мозг и на то, насколько хорошо мы работаем, здоровое сбалансированное питание становится более важным, чем когда-либо.

Барбара Жаклин Саакян, профессор клинической нейропсихологии, Кембриджский университет; Кристель Лэнгли, научный сотрудник с докторской степенью, когнитивная нейронаука, Кембриджский университет; Цзяньфэн Фэн, профессор науки и технологий интеллектуального интеллекта/компьютерных наук, Университет Фуданакачества Вэй Чэн, молодой главный исследователь в области неврологии, Университет Фудана

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа