Shutterstock. Фотографии ручной работы/Shutterstock

Когда люди думают о продуктах, связанных с диабетом 2 типа, они часто думают о сахаре (хотя доказательства этого до сих пор не ясны). Теперь, новое исследование из США указывает пальцем на соль.

В исследовании, проведенном исследователями из Университета Тулейн в Новом Орлеане, использовались данные примерно о 400,000 XNUMX взрослых, взятые из Исследование Великобритании Biobank. Исследователи следили за участниками в течение почти двенадцати лет. За это время около 13,000 2 человек заболели диабетом XNUMX типа.

В пресс-релизе главный исследователь исследования — сказал что «убрав солонку со стола, можно предотвратить диабет 2 типа». Но действительно ли все так просто?

Начнем с того, что этот тип исследования, называемый наблюдательным исследованием, не может доказать что одно вызывает другое, только то, что одно связано с другим. (Могут быть и другие факторы.) Поэтому неуместно говорить, что удаление солонки «может помочь предотвратить».

Мы с моим коллегой Дэном Грином ранее критика университетские пресс-релизы, подобные этому, поскольку они могут ввести в заблуждение новости. Исследование Тулейна может лишь предположить связь между употреблением соли и риском развития диабета 2 типа – не более того.

Это еще до рассмотрения качества самих данных.

Данные, использованные для оценки потребления соли, были основаны на простом вопросе: «Добавляете ли вы соль в пищу?» (В частности, исключалась соль, добавляемая при приготовлении пищи.)

Вопрос, на который участники исследования ответили, имел только варианты: «никогда/редко», «иногда», «обычно» или «всегда». Это означает, что на основе ответов невозможно оценить, какое количество соли может быть связано с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Обработанная пища является крупнейшим источником

Нормальное потребление соли в таких странах, как Великобритания, составляет около 8 г или двух чайных ложек в день. Но примерно три четверти этого происходит из обработанных пищевых продуктов. Большая часть остального добавляется во время приготовления и очень немного добавляется на стол.

Национальная служба здравоохранения советует людям ограничить ежедневное потребление соли примерно до 6 г. Хотя за последние пару десятилетий люди в Великобритании сократили потребление соли, существует еще путь.

Учитывая, что сокращение потребления соли является целью общественного здравоохранения, важно иметь возможность количественно оценить ее потребление, чтобы увидеть, существует ли потенциал для так называемого эффекта «доза-реакция». Представленные данные не позволяют предположить, что добавление 2 г соли в день увеличивает риск развития диабета 2 типа в большей степени, чем потребление, скажем, 1 г соли в день. Объяснение реакции на дозу.

Исследователи использовали другие тесты на потребление соли, включая оценку того, сколько соли участники потеряли с мочой за 24 часа. Это наиболее точный способ измерения потребление натрия или соли.

Этот подход также показал, что более высокий уровень натрия в моче связан с более высоким риском развития диабета 2 типа. Однако то, что ели участники, в этом анализе вообще не учитывалось. Таким образом, неясно, может ли соль быть напрямую связана с увеличением риска развития диабета 2 типа у человека.

Есть некоторые свидетельства того, что увеличение потребления соли, измеряемое по натрию в моче, может быть связано с повышением уровня стресса. гормон кортизол. Это связано с повышением артериального давления и снижением эффективности гормона инсулина.

Инсулин обычно контролирует уровень глюкозы в крови и играет ключевую роль в развитии диабета 2 типа. Однако доказательства существования этого механизма были показаны только у крыс.

Сокращение потребления соли по-прежнему является хорошей идеей

В чем мы можем быть более уверены, так это в том, что у людей с диабетом 2 типа, которые часто также имеют высокое кровяное давление, как правило, наблюдается улучшение их кровяного давления, когда они потребляйте меньше соли.

Итак, главный вывод: использование меньшего количества соли в рамках здорового питания, которое, как известно, снижает риск развития диабета 2 типа, является хорошей идеей.

Это исследование не показало, насколько нам нужно сократить потребление соли, оно лишь предположило слабую связь между добавлением соли в пищу и риском развития диабета 2 типа. Так что лучше сосредоточиться на том, что известно снизить риск развития сахарного диабета 2 типа, который заключается в поддержании здорового веса, физической активности и правильном питании. здоровое питание.

Дуэйн Меллор, руководитель направления доказательной медицины и питания, Медицинская школа Астон, Aston University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа