По данным нового исследования, взрослые, которые потребляют больше диетического холестерина, например, в яйцах, имеют значительно более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от любой причины.

«Идея, которую можно взять с собой, на самом деле касается холестерина, в котором содержится много яиц и, в частности, желтков», - говорит со-корреспондент исследования Норрина Аллен, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-западном университете при Медицинской школе имени Файнберга. «В рамках здорового питания люди должны потреблять меньшее количество холестерина. Люди, которые потребляют меньше холестерина, имеют более низкий риск сердечных заболеваний ».

Яичные желтки являются одним из самых богатых источников диетического холестерина среди всех обычно употребляемых продуктов. В одном большом яйце содержится 186 миллиграммов пищевого холестерина в желтке. Другие продукты животного происхождения, включая красное мясо, переработанное мясо и молочные продукты с высоким содержанием жира (сливочное масло или взбитые сливки), также имеют высокое содержание холестерина, говорит ведущий автор статьи Венц Жонг, доктор наук в области профилактической медицины на Северо-Западе.

Хорошее яйцо или плохое яйцо?

В течение десятилетий ученые обсуждали существование связи между употреблением в пищу холестерина или яиц - и сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертью. Употребление менее 300 миллиграммов пищевого холестерина в день было рекомендацией до 2015, но в самых последних диетических рекомендациях был исключен дневной лимит на диетический холестерин, и в него входило еженедельное потребление яиц как часть здоровой диеты.

Взрослый в Соединенных Штатах получает в среднем 300 миллиграммов в день холестерина и ест около трех или четырех яиц в неделю.

Теперь, результаты нового исследования могут означать, что нынешние рекомендации по диетическому питанию в США для пищевого холестерина и яиц нуждаются в переоценке, пишут авторы.

Предыдущие исследования показали, что употребление в пищу яиц не повышало риск сердечно-сосудистых заболеваний, но в этих исследованиях, как правило, была менее разнообразная выборка, более короткое время наблюдения и ограниченная способность приспосабливаться к другим частям диеты, говорит Аллен.

3-4 яйца в неделю

«Наше исследование показало, что если у двух человек была одинаковая диета, и единственное отличие в рационе - это яйца, то вы можете напрямую измерить влияние потребления яиц на сердечные заболевания», - говорит Аллен. «Мы обнаружили, что холестерин, независимо от источника, был связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Физические упражнения, общее качество диеты, а также количество и тип жира в рационе не изменили связь между диетическим холестерином. сердечно-сосудистые заболевания и риск смерти.

Новое исследование, которое появляется в Журнал Американской Медицинской Ассоциации, посмотрел на объединенные данные о расовом и этническом разнообразии взрослых 29,615 в США из шести проспективных когортных исследований в течение до 31 лет наблюдения.

Результаты исследования включают:

• Употребление в пищу 300 мг пищевого холестерина в день свидетельствует о повышенном риске возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 17 и повышенном риске смерти от всех причин на 18. Холестерин является движущим фактором, не зависящим от потребления насыщенных жиров и других пищевых жиров.
• Употребление в пищу трех-четырех яиц в неделю повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 6 и повышает процент 8 на любую причину смерти.

Белые не желтки

Основываясь на исследовании, люди должны поддерживать низкое потребление холестерина, уменьшая в своем рационе продукты, богатые холестерином, такие как яйца и красное мясо.

Но не полностью исключайте из пищи яйца и другие продукты, богатые холестерином, говорит Чжун, потому что яйца и красное мясо являются хорошими источниками важных питательных веществ, таких как незаменимые аминокислоты, железо и холин. Вместо этого выбирайте яичные белки вместо цельных яиц или ешьте цельные яйца в умеренных количествах.

«Мы хотим напомнить людям, что в яйцах есть холестерин, особенно желтки, и это оказывает вредное воздействие», - говорит Аллен.

Исследователи собирали данные о рационе питания с помощью опросников по частоте питания или из историй диеты. Они попросили у каждого участника длинный список того, что они ели в течение предыдущего года или месяца. Исследователи собирали данные во время одного визита. Исследование длилось до 31 года наблюдения (медиана: годы 17.5), которое включало в себя сердечно-сосудистые события 5,400 и смертность от всех причин 6,132.

Исследователи говорят, что в исследовании не оценивались долгосрочные схемы питания участников, что является серьезным ограничением.

«У нас есть один снимок того, как выглядела их схема питания», - говорит Аллен. «Но мы думаем, что они представляют собой оценку потребления пищи человеком. Тем не менее, люди, возможно, изменили свою диету, и мы не можем объяснить это ».

Источник: Северо-Западного университета

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon