В 1970 и 1980s молоко было довольно плохое нажатие. В Великобритании, например, заметное снижение в потреблении молока от 2,700ml на человека в неделю в начале 1970 до 1,400ml на человека в неделю в 2014.

Особой проблемой был молочный жир или крем, который составляет 3.6% от веса цельного молока и из которых 65% является насыщенным жиром. Все больше научных доказательств показывало, что диеты с высоким содержанием жира, особенно насыщенные жиры, могут привести к повышенному холестерину в крови. Высокий уровень холестерина в крови был замечен как важный фактор, который повышал риск сердечных заболеваний, смертность от которых была самые высокие за все время существования в Великобритании в 1970.

В результате этого в 1984 в Великобритании введено правительство диетические цели, чтобы снизить общее потребление жиров, включая потребление насыщенных жиров. Молочная промышленность ответила, продвигая молоко с пониженным содержанием жира. Полу-обезжиренное содержит примерно половину содержания жира в цельном молоке (1.5% до 1.8%), а обезжиренное практически без жира (часто меньше 0.1%). Совсем недавно было введено обезжиренное молоко с содержанием 1% жира. Потребители приняли эти альтернативы, а продажи обезжиренного молока неуклонно увеличивались, в настоящее время опережая продажа цельного молока.

Но как эти молочные продукты с пониженным содержанием жира нормальны? Основное различие заключается в том, что они содержат меньше калорий, чем цельное молоко, так как удаление жира снижает количество калорий. содержание калорий из стекла 200ml цельного молока 126kcal. Соответствующие цифры для обезжиренного, 1% и обезжиренного молока - 92kcal, 82kcal и 68kcal, соответственно. Поэтому, если вы потребляете слишком много калорий, обезжиренное молоко может помочь вам уменьшить их.

Теоретически это должно означать, что обезжиренное молоко может помочь людям справиться со своим весом и снизить риск ожирения. Но исследования, которые исследовали этот вопрос, неубедительны. изучение шведских женщин сообщили, что потребление более обезжиренного молока не повлияло на риск ожирения, в то время как потребление большего количества цельного молока было фактически связано со слегка уменьшенным риском ожирения. недавнее исследование американских женщин обнаружили, что употребление либо цельного, либо обезжиренного молока не связано с последующим изменением веса.

Проблема в том, что переход от цельного к обезжиренному молоку обеспечивает относительно небольшое сокращение калорий. Это можно легко уравновесить, употребляя в пищу только небольшое количество энергичных продуктов, таких как пирожные и печенье.

Точно так же исследование того, как цельное или пониженное содержание жира влияет на риск диабета типа 2, дает противоречивые результаты. И Недавнее исследование что ни один тип не был связан с более низким или более высоким риском развития заболевания. В более общем плане многие исследования связей между питьевым молоком и риском хронических заболеваний не различались между целыми и маложидкими типами, поэтому у нас недостаточно данных, чтобы знать, так или иначе.

Как насчет других питательных веществ? Удаление молочного жира также снижает содержание витамина А, потому что витамин А является жирорастворимым питательным веществом. Но это сокращение незначительно - и в любом случае витамин А является обильно в британских диетах, Витамин А играет важную роль в поддержании хорошей иммунной системы, обеспечении зрение в тусклом свете и поддержании здоровой кожи.

Для других питательных веществ молоко с пониженным содержанием жира идентично целым молоком. Все типы молока имеют хороший набор питательных веществ для белка, витаминов группы В, кальция, калия и йода. Эти питательные вещества имеют важные роли в поддержании вашего тела здоровым. Молочный белок обеспечивает все аминокислоты, необходимые для строительства и ремонта клеток. Витамины B помогают организму поглощать питательные вещества и энергию. Калий играет важную роль в контроле артериального давления, и йод предотвращает широкий спектр нарушений, особенно влияющих на развитие плода.

Питьевое молоко уже давно хвалили как способ пропаганды здоровых костей. Молоко, безусловно, является основным источником кальция в наших рационах, и мы знаем, что увеличение количества кальция, который вы едите, может слегка увеличить минеральную плотность костей. Но жюри не знает, действительно ли это небольшое увеличение снижает риск переломов костей поскольку было проведено несколько крупных долгосрочных исследований по этому вопросу.

Сырое (непастеризованное молоко) имеет все большее число преданных. это воспринимается как более "естественный" и, как сообщается, на вкус лучше. Там есть некоторые доказательства что он может защитить от астмы и аллергии. Но пить сырое молоко несет риск пищевого отравления от бактерий в нем - и последствия могут быть чрезвычайно серьезный.

Другим важным фактором, влияющим на выбор большинства людей молоком, является вкус, на который может оказывать значительное влияние содержание жира. Большинство людей будут знакомы с различной степенью кремовости, испытываемой при употреблении цельного, полусмороженного или обезжиренного молока, и этот опыт подкрепляется официальные тесты потребительского вкуса, Снижение содержания жира также влияет на другие свойства, такие как внешний вид и ощущение рта.

Поэтому, когда вы размышляете о молочном прилавке, прежде всего следуйте своим вкусам. Польза для здоровья от потребления обезжиренного молока является маргинальной, особенно если вы также склонны задерживаться в бисквитном проходе.

Об авторе

Марго Э Баркер, читатель в области эпидемиологии питания, Шеффилдского университета и Сесиль Моррис, руководитель группы по вопросам питания и питания, Шеффилдского университета

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon