По данным нового исследования, два из каждых трех опрошенных американских потребителей считают, что едят меньше, по крайней мере, одного вида мяса.
«У многих американцев по-прежнему есть сильные предпочтения в отношении мяса», - говорит Рони Нефф, доцент кафедры гигиены окружающей среды и инженерии Университета Джона Хопкинса. «Но это исследование добавляет к растущему количеству доказательств того, что значительная часть населения может целенаправленно сокращать потребление мяса, не становясь вегетарианцем или веганом».
По словам исследователей, потребление мяса в Соединенных Штатах превышает рекомендуемые уровни, что имеет значительные последствия для общественного здравоохранения и окружающей среды. Чтобы лучше понять потребление мяса, они обследовали 1,112 взрослых американцев 18 и старше. Исследование, проведенное в 2015, считается первым, кто собирает ответы от потребителей из США о пищевых продуктах, которые они предпочитают есть вместо мяса во время безрецептурных блюд.
Исследование появилось в журнале Питание общественного здравоохранения.
Исследователи надеются, что их работа приведет к кампаниям, направленным на то, чтобы помочь потребителям снизить потребление мяса «таким образом, чтобы это хорошо для их здоровья, их продуктовых бюджетов и окружающей среды», - говорит Нефф.
Исследователи определили сокращение мяса, поскольку потребляют меньше красного мяса, обработанного мяса, птицы или морепродуктов в течение последних трех лет. Участники 45 и 59 в два раза чаще сокращали потребление одного или нескольких видов мяса, чем 18 до 29. Женщины чаще, чем мужчины, сообщают, что едят меньше мяса.
Наиболее распространенными причинами сокращения потребления мяса были проблемы с издержками и здоровьем.
Респонденты с доходами ниже, чем $ 25,000, с большей вероятностью сообщали о резком общем потреблении мяса, чем те, у которых доходы домашних хозяйств превышали $ 75,000. Исследователи также обнаружили, что родители детей под 18 с меньшей вероятностью сокращают общее потребление мяса, чем не-родители.
Наиболее распространенными причинами сокращения потребления мяса были проблемы с издержками и здоровьем. Меньше респондентов - 12 процентов - говорят, что они сократили потребление мяса из-за заботы о благосостоянии животных или окружающей среде.
Основные причины, на которые ссылались люди, не снижающие потребление мяса, включали восприятие того, что мясо необходимо для здорового питания или что питание является неполным или скучным без мяса.
Пятьдесят пять процентов респондентов сообщили о резке обработанного мяса в своих рационах, а 41 процентов сообщили о сокращении красного мяса. Из тех, кто сообщил о потреблении меньше красного и обработанного мяса, 37 процентов говорят, что они ели больше птицы или морепродуктов. Наиболее часто сообщаемый подход к сокращению потребления мяса заключался в том, что он покупал меньше мяса (64 процентов), за ним следуют меньшие размеры порций (56 процентов), без мяса (42 процентов), без мяса (32 процентов) и вообще избегайте мяса (9 процентов) ,
Самыми часто сообщаемыми продуктами, потребляемыми в мясных блюдах, были овощи, а затем сыр и другие молочные продукты и яйца. Бобы, орехи, тофу и мясо подражания реже принимались во время безжизненных блюд.
«Наши результаты опроса показывают, что сообщения общественного здравоохранения о преимуществах сокращения потребления красного и обработанного мяса могут доходить и резонировать со многими американскими потребителями, но еще предстоит еще сделать работу», - говорит Нефф.
Фонд GRACE Communications финансировал исследования.
Источник: Университет Джонса Хопкинса
Книги по этой теме
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
