Антонина Власова / Shutterstock

Когда вы ищете в Интернете, чтобы узнать, как люди используют инструменты искусственного интеллекта (ИИ) например, ChatGPT, вы быстро обнаружите, что запросы на еду популярны. В частности, пользователи обращаются за помощью в планировании меню для достижения своих личных диетических целей.

Но насколько эффективна эта технология для предоставления рекомендаций по питанию? В опросе потребителей более трое из пяти потребителей согласились, что они хотели бы питаться более здоровой пищей. Около 73% считают важным покупать продукты, не оказывающие отрицательного воздействия на окружающую среду.

Нестандартное питание – это ведущая причина хронических заболеваний и смерти во всем мире. Кроме того, треть всех антропогенных выбросов парниковых газов связана с продуктами питания. На этом фоне становится ясно, что для достижения трансформационного перехода от целей к поведению требуется помощь.

Однако для 19.9% европейцев кто живет с пищевой аллергией, о которой сообщают сами, каждое решение о еде должно согласовываться с защитой себя от неблагоприятной реакции. Это происходит за счет: средние расходы на еженедельные покупки продуктов питания у людей с пищевой гиперчувствительностью на 12-27% выше, чем у людей без аллергии. Людям с аллергией требуется дополнительно 40.37 дней для исследования и планирования своего рациона.

Таким образом, хотя ИИ может помочь многим семьям питаться более здоровой пищей, последствия ошибки для людей с пищевой аллергией могут быть опасными для жизни. С обеспокоенностью также выражается употребление якобы здоровых ингредиенты, такие как кокосовое масло, чрезвычайно важно, чтобы эксперты по питанию помогали в разработке этих технологических решений.

Чем может помочь ИИ?

Академики в Канаде используются определенные типы ИИ, известный как обработка естественного языка (NLP) и машинное обучение, для обработки текста на этикетках продуктов питания. Это делается для точной классификации пищевых продуктов по их конкретным критериям питания.

Такие критерии включают Таблицу эталонных количеств для классификации продуктов питания, используемую Министерством здравоохранения Канады — правительственным департаментом политики здравоохранения страны — вместе с системой профилирования питательных веществ в пищевых стандартах Австралии и Новой Зеландии, органом, который разрабатывает пищевые стандарты для обеих стран Океании. Эта работа показала, что технологию можно использовать для сокращения времени, необходимого для ручной категоризации большого количества продуктов питания.

Коммерческие предложения, использующие технологию таким образом, уже существуют. Одним из примеров является компания Фуд Маэстро. Компания, в которой я работаю, Ложка Гуру, работает с глобальными ритейлерами в течение восьми лет, помогая им упростить поиск продуктов и находить функции на онлайн-платформах для покупок продуктов, используя системы искусственного интеллекта, разработанные совместно с зарегистрированными диетологами.

В области генеративного ИИ используются большие языковые модели (LLM) и машинное обучение, чтобы не только идентифицировать слова в тексте, но и понимать их порядок и контекст, чтобы давать человеческие ответы на текстовые подсказки.

Чат-боты с искусственным интеллектом, такие как Chat GPT, используют эту технологию для синтеза информации, обобщения текста и ответов на вопросы. Его можно использовать для составления индивидуальных планов меню, создания идей рецептов и составления списков покупок.

Тест чат-бота

Первые обзоры экспертов с использованием Chat GPT для планирования меню и рекомендаций по питанию дали неоднозначные результаты. Изучение Чтобы оценить способность чат-бота составлять диетические планы для людей с аллергией, было обнаружено, что из 56 диет один раз он сгенерировал небезопасный план, включив миндальное молоко в диетический план без орехов.

Были и другие ошибки. Например, были ошибки в описании количества продуктов и энергетической ценности, а также повторение одних и тех же продуктов в планах меню.

В обзоре возможности ChatGPT для персонализированного лечения ожирения, авторы выразили обеспокоенность по поводу конфиденциальности и безопасности пациентов. Они также отметили отсутствие ответственности в случае предоставления вредных советов. Эти модели в настоящее время не обязаны соблюдать профессиональные стандарты или кодексы этики.

Диетологи проверили возможности ChatGPT определить идеальную диету для людей с диабетом 2 типа или тех, кто проходит гемодиализ — лечение почечной недостаточности. Они тоже нашли ошибки. Чат-бот ответил продуктами, которые не были бы оптимальными для этих условий, без каких-либо предупреждений. Планы меню снова повторялись, и авторы выразили обеспокоенность тем, что такие решения могут побудить пользователей не обращаться к квалифицированным специалистам в области здравоохранения.

Отсутствие ссылок на источники информации, использованные для получения ответов, означало, что они не могли проверить их высокое научное качество. Кардиолог проверил совет, который ChatGPT сгенерировал в отношении его области специализации, которая была связью между диетическим жиром и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он чувствовал, что ответы неверно истолковывали результаты исследований, неоднократно приводя к ошибкам и несоответствиям в тоне, который описывался как разумный, уверенный и убедительный.

Этические последствия

Несмотря на явные признаки того, что осторожность оправдана, в некоторых ранних обзорах также отмечалось, что ИИ обладает сильными сторонами и потенциалом для предоставления персонализированных рекомендаций по питанию. Ответы ChatGPT часто соответствовали опубликованным рекомендациям по питанию. Например, чат-бот включал фрукты и овощи в каждый прием пищи и включал рекомендательные заявления, такие как «важно внимательно читать этикетки» и «проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения».

Этические последствия, безопасность и качество технологии необходимо будет лучше понять, прежде чем ее можно будет использовать в этих профессиях. Тем не менее, клиенты и пациенты могут выбрать его регулярное использование в любом случае.

Такие технологии, как ChatGPT, можно рассматривать как полезный инструмент для диетологов и зарегистрированных нутрициологов, позволяющий быстро находить информацию о продуктах питания, помогая в их работе.

Ученые, изучающие взаимосвязь между едой и здоровьем, также могут использовать ИИ для сэкономить время или разработать инновационные подходы к их исследованию. Это могло бы помочь увеличить влияние их исследований, повысив их доступность таким образом, чтобы принести пользу обществу.

Политики, регулирующие органы и те, кто работает в пищевой промышленности, очень заинтересованы в здоровье и устойчивости продуктов питания. Они также заинтересованы в том, как советы в этой области доводятся до общественности.

Такие инструменты, как ChatGPT, представляют совершенно новое измерение информации и дезинформации о еде и здоровье. Ответ на него будет иметь решающее значение для обеспечения точной, безопасной и прозрачной передачи рекомендаций по питанию.

Использование этой технологии может значительно расширить доступ к персонализированным диетическим советам для широкой публики. Это также может помочь устранить барьеры, с которыми сталкиваются люди в достижении своих целей в области здравоохранения.

Однако безопасность должна быть на первом месте. Эксперты по питанию, прослеживаемые источники научно обоснованной информации и процессы обеспечения качества должны занимать центральное место в разработке и внедрении таких технологий при их использовании для предоставления рекомендаций по питанию.

Об авторе

Даниэль Маккарти, почетный профессор практики Королевского университета Белфаста, Королевский университет Белфаста

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа