Почему кекс - один из самых старых продуктов

кекс - самая старая из хранимых продуктов

Ничто так не говорит о Рождестве, как кекс или, по крайней мере, шутка о кексе.

Шутка приписываемый бывшему ведущему «Вечернего шоу» Джонни Карсону, говорит, что «во всем мире есть только один кекс, и люди продолжают присылать его друг другу».

Он определенно заслужил репутацию долгожителя.

Два друга из Айовы обменивают один и тот же кекс с конца 1950-х годов.. Даже старше кекс, оставленный в Антарктиде исследователем Робертом Фальконом Скоттом в 1910 году. Но честь самого старого известного фруктового кекса достается тому, что был выпечен в 1878 г. когда Резерфорд Б. Хейс был президентом Соединенных Штатов.

Что удивительно в этих старых кексах, так это то, что люди их пробовали и жили, а это значит, что они все еще можно есть после всех этих лет. Фруктовые кексы делают из трех компонентов сахара, ингредиентов с низким содержанием влаги и некоторых крепких спиртных напитков. одни из самых стойких продуктов в мире.

Фруктовый пирог - оригинальный энергетический батончик

Кекс - старинное лакомство с самыми старыми версиями. своего рода энергетический батончик сделанные римлянами для поддержки своих солдат в битвах. Римский кекс была смесь ячменя, меда, вина и сухофруктов, часто зерен граната.

То, что вы могли бы узнать как кекс в современном стиле - влажный заквашенный десерт, усыпанный фруктами и орехами, - вероятно, впервые испекли в раннем средневековье в Европе. Корица, гвоздика и мускатный орех были символами кулинарной изысканности, и эти сладкие специи стали появляться вместе с фруктами во многих пикантных блюдах, особенно в хлебе, но также и в основных блюдах.

Вскоре большинство кухонь был фруктовый хлеб или пирожные, которые были ранними версиями современного кекса.

Кексы в Европе не такие, как в Америке. Европейские кексы больше похожи на средневековый фруктовый хлеб, чем на версии, сделанные в Великобритании и США. Два самых распространенных стиля из кексов в Европе - штоллен и панеттоне.

Британская и американская версии гораздо более похожи на сладкое. За чрезмерную расточительность следует отдать должное британская версия который венчает насыщенный кекс слоем марципановой глазури.

Подслащивая горшок

Кексы пришли в Америку вместе с европейскими колонистами, и растущая волна эмиграции из Британии в Новую Англию полностью отразила приток дешевого сахара из Карибского моря.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Сахар был ключом к сохранению фруктов для использования в любое время года. Один из любимых способов консервирования фруктов - это «леденцы». Цукаты - иногда называемые кристаллизованными фруктами - это фрукты, нарезанные на мелкие кусочки, сваренные в сахарном сиропе, добавленные в сахарный песок и оставленные для высыхания.

Благодаря этой технике колонисты смогли сохранить фрукты с летнего урожая для использования в своих рождественских кондитерских изделиях, а кексы стали одним из самых популярных сезонных десертов.

Фруктовый пирог - выносливый десерт

Кексы были также популярны из-за их легендарного срока хранения, который в эпоху до механического охлаждения был чрезвычайно желательным.

Поклонники кексов скажут вам, что лучшие фруктовые кексы созревают - или «приправляются» на жаргоне фруктовых кексов - по крайней мере, за три месяца, прежде чем их разрезать. Приправы не только улучшают вкус кекса, но и облегчают его нарезку.

Чтобы приправить кекс, нужно периодически чистить кекс вашим любимым дистиллированным спиртом, прежде чем плотно завернуть его и оставить в прохладном темном месте на срок до двух месяцев. Традиционный спиртной напиток - бренди, но также популярен ром. На юге Америки, где кекс очень популярен, отдается предпочтение бурбону. Хорошо приправленный кекс получит несколько спиртовых ванн за период созревания.

Заслуга популярности фруктового кекса в Америке должна хотя бы частично пойти на пользу почтовому отделению США.

Учреждение сельской бесплатной доставки в 1896 году и добавление службы почтовых посылок в 1913 году. вызвали взрывной рост заказов на еду по почте в Америке.. В одночасье, когда-то редкие деликатесы были обычным почтовым отправлением для людей, которые могли себе их позволить.

Учитывая долгий срок хранения и плотную консистенцию кекса, он был естественным для продуктового бизнеса по почте. Две самые известные компании по производству кексов в Америке, Клакстона Клакстон, Джорджия, и Коллин-стрит Корсикана, штат Техас, начали свое существование в период расцвета еды, заказываемой по почте. К началу 1900-х годов почтовые отделения США были полны теперь повсеместно распространенных формы для кексов.

Еще в 1950-х кексы были широко почитаемой частью американской праздничной традиции. В статье Los Angeles Times в 1953 году кекс был назван «обязательным к празднику», а в 1958 году журнал Christian Science Monitor спросил: «Что может быть лучше подарка, чем кекс?» Но к 1989 году опрос Mastercard обнаружили, что кекс был наименее любимым подарком 75% опрошенных.

Помимо ненавистников и неуважения, кекс по-прежнему остается сильной американской традицией: веб-сайт Serious Eats сообщает, что ежегодно продается более 2 миллионов кексов..Беседа

Об авторе

Джеффри Миллер, доцент кафедры гостиничного менеджмента, Университет штата Колорадо

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.



 

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

чаша, которая была перестроена и «исцелена» с помощью кинцуги
Карта скорби: Кинцуги ведет вас к свету после потери
by Эшли Дэвис Буш, LCSW
Ремонт сломанной керамики с помощью золотого клея известен как кинцуги. Выделив переломы, мы…
как сплетни могут помочь 7 14
Как сплетни могут помочь в работе и общественной жизни
by Кэтрин Уоддингтон, Вестминстерский университет
Сплетни имеют плохую репутацию — от таблоидов, полных непристойных сплетен о знаменитостях, до плохого поведения…
умираю от счастья 7 14
Да, вы действительно можете умереть от печали или счастья
by Адам Тейлор, Ланкастерский университет
Смерть от разбитого сердца была просто фигурой речи до 2002 года, когда доктор Хикару Сато и его коллеги…
Человек сидит на песке в верхней части песочных часов
Зависимость от времени, выбора и времени
by Екатерина Шейнберг
Наша самая большая жалоба сегодня в том, что у нас нет времени ни на что. Нет времени на наших детей, на наших…
молодой человек сидит на железнодорожных путях и смотрит на фотографии в своей камере
Не бойтесь смотреть глубже в себя
by Ora Nadrich
Обычно мы не подходим к настоящему моменту свободно от мыслей и забот. И мы не путешествуем…
Солнце сияющее освещает; другая половина картины находится в темноте.
Они имеют значение! Намерение, визуализация, медитация и молитва
by Николя Кристи
Как можно позитивно преобразовать систему, прочно укоренившуюся в дуальности и разделении? Чтобы выразить это…
аномальная жара психическое здоровье 7 12
Почему жара ухудшает психическое здоровье
by Лоуренс Уэйнрайт, Оксфордский университет и Эйлин Нойманн, Цюрихский университет
Волны жары были связаны с ростом симптомов депрессии и симптомов тревоги.
преимущества общения 7 10
Это то, что дает пожилым людям больше целеустремленности
by Брэнди Джефферсон, Вашингтонский университет в Сент-Луисе
Пожилые люди с более высоким чувством цели ведут более долгую, здоровую и счастливую жизнь — и имеют…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.