Найди отличие. Shutterstock

Один из крупнейших переработчиков мяса в Великобритании, снабжающий супермаркеты по всей стране говядиной, свининой и бараниной, имеет запустил мясную альтернативу на растительной основе, ABP является первым британским производителем мяса, и это решение знаменует значительный сдвиг в отрасли. Вскоре производители мяса могли бы захватить этот растущий рынок для альтернатив без мяса.

Что беспокоит мясных компаний, так это то, что около одного из восьми люди больше не едят мясо, и каждый третий стремятся уменьшить или устранить потребление мяса.

И все же, по сравнению со многими другими странами, мясная промышленность Великобритании была удивительно удовлетворена, когда дело доходит до этих событий. Были предприняты лишь небольшие усилия для разработки продуктов без мяса.

Глобальная индустрия

В других странах кажется, что мясная промышленность далеко впереди. Например, Голландская мясокомпания был куплен в начале 2000s голландским мясокомбинатом; теперь они хотят сосредоточить свое дело полностью на продукты без мяса.

В Соединенных Штатах и ​​Канаде многие крупные мясо процессоры, в том числе иностранные, вложили ставки в старте без мяса. Они разрабатывают продукты на основе растений, водоросли или насекомыеи в некоторых случаях выращенное в лаборатории мясо, А в Германии некоторые крупные мясоперерабатывающие запустили собственные версии без мяса в тех же брендах, что и их мясные продукты.

Это отражает глобальную тенденцию к сокращению потребления мяса по ряду причин. Один немецкий бренд, Rügenwalder Mühle, признает что сбалансированная диета не должна содержать мясо, и что многие люди сокращают потребление мяса. В 2016 они даже признали что нынешние уровни потребления мяса не могут быть распространены на население мира, хотя это утверждение теперь исчезло с сайта.

Рюгенвальдер Мюле утверждает, что «если кто-то обладает компетенцией производить вегетарианские альтернативы, чтобы они были на вкус как мясо и колбаса, то это должны быть мы». Это ясно указывает на то, что потребители могут доверять своему предпочтительному бренду, будь то мясной или мясной. свободно. Бренды несут доверие потребителей и сообщают, что они в лучшем положении, чтобы сделать лучшие вкусовые альтернативы мясу. Точно так же ABP использует лозунг «Нет мяса. Без компромиссов », что говорит о том, что у него есть навыки для производства лучшего продукта, чем у чисто вегетарианских или веганских производителей.

Сложившиеся производители мясных альтернатив в Великобритании - такие как Quorn и Linda McCartney's - давно поделились большая часть рынка, Их сила, вероятно, сделала инвестиции более неопределенными и не позволила иностранным компаниям и мясным предприятиям инвестировать в Великобританию.

Но, хотя они повысили осведомленность потребителей и спрос на рынке, они иногда страдают от плохой репутации, особенно с более традиционными едоками мяса, которые могут быть новичками в снижении потребления мяса. Исследование рынка показывает, как некоторые критики обвиняют их в дегустация или поставить под сомнение их мнение как natural, Таким образом, у традиционной мясной промышленности есть место для решения этих проблем.

Мясо без мяса

В дополнение к этому, у существующих производителей мяса есть деньги для поддержки инвестиций и проведения дорогостоящих исследований. У них есть средства и люди, чтобы быстро увеличить производство. И у них есть действующие контракты с ритейлерами на их мясную продукцию Поэтому они занимают прочную позицию на переговорах благодаря большим доходам, которые они получают здесь, и им легче убедить розничных торговцев складировать свои новые продукты, не содержащие мяса, и хранить их в проходе для мяса.

Напротив, у новых компаний могут быть лучшие идеи и лучшие продукты, но им все еще нужно заключать контракты с розничными торговцами. Кроме того, отсутствие у них опыта в пищевой промышленности может создать дополнительные препятствия для расширения.

Существующая инфраструктура и финансовые возможности мясной промышленности означают, что она имеет все возможности для захвата рынка реплик без мяса. Во многих отношениях это только вопрос времени, когда они догонят. Таким образом, хотя будущее может быть без мяса, в будущем будут доминировать те же крупные компании, что и на рынке мяса.

В отличие от всего год назад, сейчас есть некоторые без мяса котлеты, тонкий и стейки продается на полках рядом с мясом. Это может радикально изменить рынок этих продуктов. Это говорит о том, что между этими продуктами мало различий, и с развитием технологий оставшиеся различия, безусловно, уменьшаются.

Как устойчивость и проблемы со здоровьем из-за чрезмерного потребления мяса становится все более очевидным, самое время, чтобы такие производители мяса, как АБП, стали более откровенно выходить на рынок без мяса.

Об авторе

Malte Rödl, доктор наук в области устойчивого потребления, Университет Манчестера

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon