Вы знаете, откуда берется ваш кофе? Пандемия COVID-19 подчеркнула важность знания о наших цепочках поставок. Здесь женщина несет собранные кофейные зерна на кофейной плантации на горе Горонгоса, Мозамбик, в августе 2019 года. (AP Photo / Tsvangirayi Mukwazhi)

Шесть месяцев назад вы, возможно, мало думали о том, где производились ваши продукты. Но скорее всего, вы думаете об этом сейчас.

Кризис COVID-19 поставил цепи поставок продуктов питания под невероятный стресси рассказы о нехватке всего из мяса в ингредиенты для выпечки были в изобилии.

Но даже с повышенным вниманием в последнее время большинство цепочек поставок остаются неясными. Потребители могут играть ключевую роль в поднятии этого облака.

Прозрачность цепочки поставок время от времени привлекала широкое внимание. В 1990-х годах Nike, как известно, стал мишенью для глобального бойкота потребителей из-за опасений по поводу рабочие условия на своих производственных предприятиях.

Эта потребительская активность заставили компанию сделать Большие переменынапример, установление минимального трудоспособного возраста, проведение регулярных производственных проверок и издательство где Продукты Nike сделаны.

Несмотря на прогресс, призывает потребителей действовать на опасных условиях труда в цепочках поставок по ассортименту продукции продолжаются.

Массив претензий на расшифровку

Кризис COVID-19 подчеркивает перспективу более широкого вовлечения потребителей в цепочку поставок продуктов питания. Просматривая полки в вашем продуктовом магазине, вы можете столкнуться с изумительным рядом претензий, связанных с характеристиками или происхождением продукта.

Есть, например, почти 150 разных экомаркировок на продукты питания, подтверждающие заявления об экологических и социальных характеристиках продукта. Морепродукты, говядина, кофе и бананы - это лишь некоторые из множества продуктов покрыты эко-этикетками.

Однако многие утверждения о том, откуда берутся продукты или другие характеристики, основаны на слабые основы, Но потребители могут подтолкнуть компании к постоянным инновациям, чтобы осветить невидимые части цепочки поставок и укрепить доверие, прозрачность и достоверность своих требований.

Во многих случаях это можно сделать с помощью существующих технологий. Blockchain, химические следы и беспилотники становятся более надежными, поскольку они становятся дешевле. Они также все чаще используются в аудите цепочки поставок и экомаркировке, и есть возможность сделать гораздо больше.

Рассмотрим пример Морской попечительский совет это обеспечивает программы сертификации прослеживаемости рыбных и морепродуктов. Экологический знак Совета «применяется только к дикой рыбе или морепродуктам рыбного хозяйства, сертифицированным по стандарту (MSC)».

Человек бросает рыболовную сеть на затопленную землю после дождя, чтобы ловить рыбу на окраине Пномпеня, Камбоджа, в июне 2020 года. (AP Photo / Heng Sinith)

Он использует самые современные ДНК-тестирование обеспечить прослеживаемость сертифицированных морепродуктов, что приводит к ошибочной маркировке менее одного процента, что является впечатляющей статистикой после неправильной маркировки морепродуктов может в среднем 30 процента

Тестирование ДНК применимо не ко всем продуктам, но редко используется, несмотря на его потенциал в улучшении целостности цепочки поставок.

Личные проверки неэффективны

Большинство сертификатов цепочки поставок основаны только на новейших технологиях. Вместо этого они в значительной степени полагаться на личные аудиты, который может быть неэффективным.

Наши Недавние исследования показал, что усовершенствованный технологией аудит может улучшить своевременность и достоверность сбора и анализа данных аудита, что, в свою очередь, может повысить доверие к сертификатам цепочки поставок, рекламируемым потребителям. В другом исследовании мы также обнаружили, что кризис COVID-19 может помочь ускорить использование технологий в аудитах цепочек поставок.

Являются ли эти бананы экологически чистыми? Технология может помочь потребителям решить. (Pixabay)

Технология также может увеличиться устойчивость цепочек поставок, поэтому они лучше способны реагировать на шоки, как глобальная пандемия.

Например, такие технологии, как датчики, спутниковая съемка и облачные вычисления, могут улучшить видимость в глубине цепочки поставок и улучшить координацию между поставщиками и покупателями. Мониторинг поставщиков в режиме реального времени может обеспечить раннее предупреждение о потенциальных проблемах, таких как условия труда, нехватка запасов или сбои производства.

Эти технологии, конечно, не могут исключить возможность нехватки в будущем, но они могут снизить вероятность разрыва цепочек поставок.

Потребители могут играть более активную роль в продвижении улучшений в цепочках поставок. Решения о покупке являются одним из ключевых рычагов.

Участие потребителей является ключевым

Например, потребители указал готовность платить больше за продукты, изготовленные в хороших условиях труда, но отсутствие достоверной информации об этих условиях является препятствием. Потребители также могут активно добиваться обмена большей и более качественной информацией для сокращения неправильной маркировки и других нежелательных видов деятельности, таких как торговля исчезающими видами.

Потребители могут настаивать на более качественной маркировке продуктов питания. (Пиксель)

Идя дальше, потребители могут принимать более непосредственное участие в мониторинге цепочки поставок. Например, в дополнение к спутниковой съемке, Global Forest Watch использовал краудсорсинг для мониторинга изменений в лесах. Компания Unilever, которая производит десятки продуктов, которые вы найдете в местном продуктовом магазине, использовала Global Forest Watch для лучше понять вырубку лесов в своей цепочке поставок.

Портативные технологии на подъеме

А в ближайшем будущем потребители могут даже проверить содержание пищевых этикеток с помощью простых портативных технологий. Независимо от того, как они взаимодействуют, потребители должны играть более активную роль в продвижении и требовании большей прозрачности цепочки поставок.

Пандемия заставляет людей задуматься о цепочках поставок, чем когда-либо прежде.

Эта повышенная осведомленность дает потребителям возможность больше заниматься тем, где и как производятся продукты, которые они покупают.

Потребители должны добиваться большей прозрачности и большей достоверности информации о том, откуда поступают продукты, но они также должны нести большую ответственность за то, что они покупают, и участвовать, где только могут, в мониторинге цепочки поставок.

Об авторе

Кори Сирси, профессор и проректор и декан аспирантуры, университет Райерсон и Павел Кастка, профессор в области управления операциями и устойчивого развития, Университет Кентербери

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа