Листовая зелень — отличный способ улучшить ваше здоровье, поскольку она содержит множество жизненно важных питательных веществ, витаминов, минералов и антиоксидантов. Как диетолог, я настоятельно рекомендую включать в свой рацион больше следующих листьев салата.
Шпинат
Шпинат можно купить круглый год, и он полон железо, кальций, калий и витамины B6, C и K. Это также хороший источник антиоксидантов, которые могут снизить риск многих заболеваний, включая болезни сердца и некоторые виды рака.
Его лучше всего есть сырым, как часть салата, так как приготовление пищи имеет тенденцию разрушать встречающиеся в природе полифенолы и флаванолы в листьях. Определенный полифенолы и флавоноиды может снизить вероятность развития некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Кейл
У капусты уникальный вкус, который может несколько различаться в зависимости от ее сорта и способа приготовления. Если вы можете справиться с горьким вкусом, капуста богата важными микроэлементами, такими как кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец и селен. Это также хороший источник витаминов, включая витамины А, В, Е, С и К.
Избегайте бланширования и варки капусты, так как это может уменьшить количество водорастворимые минералы, витамины и фитохимические вещества в листьях. Капустную капусту можно есть сырой в салатах.
Чашка сырой капусты (21 г) — это всего лишь девять калорий.
швейцарский мангольд
Мангольд бывает разных цветов. hlphoto/Shutterstock
Мой третий выбор швейцарский мангольд, который имеет слегка сладкий вкус и содержит большое количество витамины А и С. И даже небольшое количество мангольда (около 175 граммов) может восполнить ежедневную потребность в витамине К, который важен для свертывания крови и здоровья костей.
Мангольд, который бывает разных цветов, также содержит важные минералы, такие как железо, медь, калий и кальций.
Коллар зелень
Зелень капусты является хорошим источником лютеин, что важно для здоровья глаз. Они полны витаминов А и С и минералов, таких как кальций, железо, цинк, медь и селени являются хорошим источником клетчатки. Как и шпинат, его можно получать круглый год.
Rocket
Если вам хочется листовой зелени со свежим, острым, слегка горьковатым и острым вкусом, подумайте о том, чтобы добавить рукколу в свою тарелку. Он потребляется людьми, по крайней мере, с тех пор, как Римские временаи является популярной начинкой для пиццы.
Ракета, также известная как руккола и эрука, богата нитратами, которые, как показали исследования, могут повысить результативность в спорте. Ракета также богата витамины К и С, кальций и полифенолы.
салат ромэн
Хрустящий и нежный на вкус салат ромэн полон вкусности, богатые питательными веществами. Это хороший источник витаминов и минералов, включая витамины А, К, С и фолиевую кислоту (витамин группы В, который особенно важен во время беременности). Эти питательные вещества необходимы для поддержания общего состояния здоровья и поддержки здоровой иммунной системы.
Ромейн, также известный как салат-латук, также является источником клетчатки, которая, как известно, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и рака кишечника.
жеруха
Если вам нравится немного специй и вы хотите добавить в свои блюда листовую зелень с ярким вкусом, кресс-салат — отличный выбор. Он не только добавляет пикантности вкусу, но и является богатым источником полезных веществ. витамины А и С и антиоксиданты. Исследования показывают, что кресс-салат может быть терапевтическое средство при раке полости рта.
бок Чой
Если вы ищете листовую зелень с нежным вкусом и приятной текстурой, бок-чой — отличный выбор. Этот сорт китайской белокочанной капусты можно использовать в жарком, супах, салатах или просто обжаривать в качестве гарнира.
Он богат клетчаткой, а также различными витамины, минералы и антиоксиданты. Эта листовая зелень может помочь сохранить здоровье костей, иммунитет, зрение, здоровье сердца, кровяное давление и, возможно, предотвращение некоторых видов рака.
Я предпочитаю сбалансированную диету, и добавление этой листовой зелени может помочь мне сохранить здоровье, улучшить иммунитет и снизить риск различных хронических заболеваний. Они также низкокалорийны, что делает их хорошим выбором для тех, кто хочет контролировать свой вес. Так что наслаждайтесь ими в салатах, коктейлях, супах или в качестве гарнира к любимым блюдам.
Сраджит Саркар, старший преподаватель диетологии, Город, Лондонский университет
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
