Фоксис Форест Производство / Shutterstock

В январе многие люди установили новогодние планы относительно здорового питания. Достижение этих целей зачастую является непростой задачей: изменить привычки питания может быть сложно. Но здоровое питание может улучшить физический и психическое здоровье, поэтому улучшение того, что мы едим, является стоящей целью.

Одна из причин, по которой трудно изменить наши пищевые привычки, связана с нашей «пищевой средой». Этот термин описывает:

Коллективное физическое, экономическое, политическое и социокультурное окружение, возможности и условия, которые влияют на выбор продуктов питания и напитков, а также на состояние питания.

Наша нынешняя продовольственная среда устроена таким образом, что часто становится легче выбирать. нездоровые продукты чем здоровые. Но можно изменить некоторые аспекты нашей личной пищевой среды, сделав более здоровое питание немного проще.

Нездоровая пищевая среда

Найти рестораны быстрого питания в городах Австралии несложно. Между тем, существуют Фастфуд на кассах супермаркетов, станциях технического обслуживания и спортивных площадках. Регулярно поступают продукты и напитки на вынос, а также упакованные продукты и напитки. большие порции и часто считаются более вкусными, чем полезные для здоровья варианты.

Наша пищевая среда также подталкивает нас к употреблению нездоровой пищи через средства массовой информации и рекламу. заявления о здоровье и питании и привлекательные маркетинговые изображения на упаковке пищевых продуктов.

В супермаркете, часто рекламируются нездоровые продукты благодаря видным дисплеям и ценовым скидкам.

В повседневной жизни мы также сталкиваемся с различными ситуациями, которые могут усложнить здоровое питание. Например, во время общественных мероприятий или на работе может предлагаться большое количество нездоровой пищи.

Не все страдают одинаково

Люди различаются по степени, в которой их потребление пищи зависит от их пищевая среда.

Это может быть связано с биологическими факторами (например, генетикой и гормонами), психологическими характеристиками (например, процессами принятия решений или личностными качествами) и предыдущим опытом употребления пищи (например, приобретенными ассоциациями между едой и конкретными ситуациями или эмоциями).

Люди, которые более восприимчивы, скорее всего, будут есть больше и ешьте больше нездоровой пищи чем те, кто более невосприимчив к воздействию пищевой среды и ситуаций.

Те, кто более восприимчив, могут уделять больше внимания пищевые рецепты такие как реклама и запахи готовящейся еды, и испытывают более сильное желание есть, когда подвергаются воздействию этих сигналов. Между тем, они могут уделять меньше внимания внутренним сигналам, сигнализирующим о голоде и сытости. Эти различия обусловлены сочетанием биологических и психологических особенностей.

Эти люди также могут с большей вероятностью испытать физиологические реакции на пищевые сигналы, включая изменения частоты сердечных сокращений и повышенное слюноотделение.

Другие ситуационные сигналы также могут побудить некоторых людей поесть, в зависимости от того, что они едят. узнал о еде. Некоторые из нас склонны есть, когда мы устали или в плохом настроении, поскольку со временем мы узнали, что еда обеспечивает комфорт в таких ситуациях.

Другие люди будут склонны есть в обстоятельства например, в машине по дороге домой с работы (возможно, проезжая по пути несколько точек быстрого питания), или в определенное время дня, например, после ужина, или когда другие вокруг едят, имея изученные ассоциации между этими ситуациями и едой.

Находясь перед телевизор или другой экран также может побудить людей есть нездоровую пищу или есть больше, чем предполагалось.

Внесение изменений

Хотя невозможно изменить более широкую пищевую среду или индивидуальные характеристики, влияющие на восприимчивость к пищевым сигналам, вы можете попытаться настроиться на то, как и когда пищевые сигналы влияют на вас. Затем вы сможете реструктурировать некоторые аспекты вашей личной пищевой среды, которые может помочь если вы стремитесь к более здоровому питанию.

Хотя и еда, и перекусы важны для общего качества диеты, перекусы часто незапланированыЭто означает, что пищевая среда и ситуации могут иметь большее влияние на то, что мы перекусываем.

В качестве перекусов часто употребляют сладкие напитки, кондитерские изделия, чипсы и пирожные. Однако закуски также могут быть здоровым (например, фрукты, орехи и семена).

Попробуйте убрать из дома нездоровую пищу, особенно упакованные закуски, или вообще не покупать ее. Это означает, что искушения устранены, что может быть особенно полезно для тех, кто может быть более восприимчив к своей пищевой среде.

Планирование социальных мероприятий, связанных с непродовольственной деятельностью, может помочь снизить социальное влияние на питание. Например, почему бы не отправиться с друзьями на прогулку вместо обеда в ресторан быстрого питания.

Создание определенных правил и привычек может уменьшить потребность в еде. Например, отказ от еды за столом, в машине или перед телевизором со временем уменьшит влияние этих ситуаций как сигналов к еде.

Вы также можете попробовать вести дневник питания, чтобы определить, какие настроения и эмоции вызывают прием пищи. После того, как вы определили эти триггеры, разработайте план, который поможет избавиться от этих привычек. Стратегии могут включать в себя занятие другим занятием, которое вам нравится, например, короткую прогулку или прослушивание музыки – все, что может помочь управлять настроением или эмоциями там, где вы обычно тянетесь к холодильнику.

Напишите (и придерживайтесь) список покупок и не покупайте еду, когда голодны. Планируйте и готовьте еду и закуски заранее, чтобы решения о еде принимались заблаговременно до ситуаций, когда вы можете чувствовать себя особенно голодным или уставшим или на вас может повлиять пищевая среда.

Джорджи Рассел, старший преподаватель Института физической активности и питания (ИПАН), Университет Дикин и Ребекка Лич, научный сотрудник NHMRC по вопросам нового лидерства, Школа физических упражнений и наук о питании, Университет Дикин

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа