Исследования показывают, что сальмонелла процветает в салатных сумочках

салат в сумке

Когда вы слышите термин «пищевое отравление», он обычно вызывает в воображении изображения поспешных поездок в туалет и печальные отзывы, а также о том, что было съедено в предыдущий день. Большая часть вины может быть выровнена на вашем основном мясном блюде - курица несладна или стейк слишком редок?

Тем не менее, сообщения от сообщества безопасности пищевых продуктов все чаще предполагают, что нам нужно искать в другом месте источник вспышек пищевых отравлений. Все чаще подозрения в том, что бокал салата, который украсил ваш подозрительный курс мяса, возможно, содержал больше, чем просто диетическое волокно.

Исследования показывают, что зеленые листовые салаты, содержащие салат и шпинат, подвергаются колонизации бактериями пищевого отравления, чаще всего Salmonella, E. coli и Listeria, В 2014, beansprout, зараженные сальмонеллами, инфицированными больше, чем люди 100 в США, четверть из которых были госпитализированы, В феврале 2016, больше, чем люди 50 в Виктории, Австралия разработали сальмонеллез после есть листья салата с мешками, в то время как в июле 2016 люди 161 заболели в Великобритании после еды смешанных листьев салата и погибли два человека, В таблице лиги ЕС источников вспышек пищевых отравлений теперь входят зеленые салаты, поскольку второй наиболее распространенный источник болезней пищевого происхождения.

Злой салат

Такие продукты, как листья салата, представляют собой определенный риск заражения, поскольку они обычно минимально обрабатываются после сбора урожая и потребления сырья. Следовательно, неудивительно, что были предприняты значительные исследовательские усилия для улучшения микробной безопасности культуры листьев салата, а также для оптимизации протоколов обработки и упаковки.

Но вспышки все еще происходят с разрушительными последствиями, и пока очень мало известно о том, что происходит с поведением пищевых отравляющих бактерий, когда они находятся в фактической салатной сумке - до сих пор.

В наших последнее исследование, мы сосредоточились на сальмонеллезе, поскольку это агрессивный патоген, который был вовлечен в связанные с салатом инфекции. Мы обнаружили, что соки, выпущенные из срезов листьев салата, позволяют Salmonella расти в воде, даже когда она была охлаждена - это было неожиданностью, так как Salmonella имеет температурные предпочтения 37C.

В течение пятидневного охлаждения - типичное время хранения мешочного салата - патогены 100 Salmonella, умноженные на более чем 100,000 бактерии. Салатные соки также помогли сальмонелле приложить себя к листьям салата настолько сильно, что даже энергичная промывка воды не могла удалить бактерии. Сок листьев сала также повысил способность патогена прикрепляться к пластиковым мешкам и контейнерам, используемым для содержания салатов для продажи. Большинство из них касалось того, что мы обнаружили, что воздействие соков, выпущенных из листьев салата, по-видимому, усиливает способность сальмонеллы устанавливать инфекцию у потребителя.

Наш проект не указывает на повышенный риск употребления листовых салатов, но он обеспечивает лучшее понимание факторов, способствующих связанным с салатом рискам пищевого отравления, и подчеркивает необходимость продолжения хорошей практики в производстве и подготовке листьев салата. Общественное здравоохранение Англия советует тщательная промывка всех листьев салата и других овощей, выращенных в почве.

Что касается употребления в пищу листовых салатов, которые являются питательной частью диеты, их следует хранить, готовить и использовать в соответствии с инструкциями по упаковке, включая инструкции по охлаждению и использованию. Избегайте мешков с салатом с зажженными листьями, избегайте сумок или салатных контейнеров, которые выглядят опухшими, хранятся в холодильнике и как можно быстрее используют салат после покупки, чтобы свести к минимуму рост любых патогенов, которые могут присутствовать.

Вряд ли вы заболеете от употребления салатов, но они потребляются в сыром виде, поэтому необходима бдительность.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Беседа

Об авторе

Primrose Freestone, старший преподаватель клинической микробиологии, Университет Лестера

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon

 

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

слон идет перед заходящим солнцем
Астрологический обзор и гороскоп: 16–22 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
фото Лео Бускальи с обложки его книги: Жизнь, любовь и обучение
Как изменить чью-то жизнь за несколько секунд
by Джойс Vissell
Моя жизнь резко изменилась, когда кто-то воспользовался этой секундой, чтобы указать на мою красоту.
составная фотография полного лунного затмения
Астрологический обзор и гороскоп: 9–15 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
05 08 развитие сострадательного мышления 2593344 завершено
Развитие сострадательного мышления по отношению к себе и другим
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Когда люди говорят о сострадании, они в основном имеют в виду сострадание к другим...
мужчина пишет письмо
Пишите правду и позволяйте эмоциям течь
by Барбара Бергер
Записывать вещи — хороший способ попрактиковаться в том, чтобы говорить правду.
молодая пара в защитных масках стоит на мосту
Мост для исцеления: дорогой коронавирус...
by Лаура Аверсано
Пандемия коронавируса представляла собой течение в нашей психической и физической сферах реальности, которое…
силуэт человека, сидящего перед такими словами, как сострадательный, внимательный, принимающий и т. д.
Ежедневное вдохновение: 6 мая 2022 г.
by Мари Т., Рассел, InnerSelf.com
Что за учитель живет в твоей голове?
Утреннее полярное сияние над Лесё, Дания.
Астрологический обзор и гороскоп: 2–8 мая 2022 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
Предоставление вашей интуиции сиденья за столом
Предоставление вашей интуиции сиденья за столом
by Джуд Бижу, Массачусетс, MFT
У нас есть два внутренних голоса. Один голос исходит из рационального мозга - искусительница, мятежник, который ...
Исцеление прошлых жизней и достижение закрытия
Исцеление прошлых жизней и достижение закрытия
by Мэри Мюллер Шутан
Наши прошлые жизни должны быть на заднем плане. Мы не собираемся знать о них. Если мы…
Отсутствие сердца: ощущение и опорожнение
Как быть свободным от сердца: ощущение и опорожнение
by Марк Nepo
С одной стороны, свобода сердца зависит от нашей способности задействовать все свои чувства. На…

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

05 08 развитие сострадательного мышления 2593344 завершено
Развитие сострадательного мышления по отношению к себе и другим (видео)
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Когда люди говорят о сострадании, они в основном имеют в виду сострадание к другим...
шоппинг когда бог любит тебя 4 8
Как чувство любви к Богу сокращает расходы на самосовершенствование
by Университет Дьюка
Духовные или религиозные христиане реже покупают товары для самосовершенствования…
ИМТ не измеряет здоровье 5 2
Почему использование ИМТ для измерения вашего здоровья — ерунда
by Николас Фуллер, Сиднейский университет
Мы — общество, помешанное на цифрах, и не больше, чем на управлении своим здоровьем. Мы используем…
улучшить свою работу 5 2
Как повысить внимание и способность функционировать
by Колин Маккормик, Университет Далхаузи
Едете ли вы в машине с детьми, кричащими на заднем сиденье, или пытаетесь читать книгу в…
мозги серое и белое вещество 4 7
Понимание серого и белого вещества мозга
by Кристофер Филли, Университет Колорадо
Человеческий мозг — это трехфунтовый орган, который остается в значительной степени загадкой. Но многие слышали…
05 08 развитие сострадательного мышления 2593344 завершено
Развитие сострадательного мышления по отношению к себе и другим
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Когда люди говорят о сострадании, они в основном имеют в виду сострадание к другим...
глаза предсказывают здоровье 4 9
Что ваши глаза говорят о вашем здоровье
by Барбара Пьерсьонек, Университет Англии Раскин
Ученые Калифорнийского университета в Сан-Диего разработали приложение для смартфона, которое…
мужчина пишет письмо
Пишите правду и позволяйте эмоциям течь
by Барбара Бергер
Записывать вещи — хороший способ попрактиковаться в том, чтобы говорить правду.

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.