Правительственные рекомендации по питанию рекомендуют диета с высоким содержанием углеводов независимо от достаточные доказательства рисков для здоровья это способствует. Тем не менее, хронические заболевания и показатели ожирения возросли в соотношении с снижение потребления диетического жира. Агентство по стандартам на пищевые продукты государств все диеты людей должны содержать «много крахмалистых продуктов, таких как рис, хлеб, макароны и картофель». В дополнение к этому, «просто немного насыщенного жира».

Хотя наука продвигалась, рекомендации по питанию отстают, И в нового исследования опубликованная в Open Heart, группа исследователей приходит к выводу, что национальные рекомендации по потреблению жира, выпущенные миллионам в 1970s для снижения риска сердечных заболеваний, которые предположили, что жир должен составлять не более 30% от ежедневного приема пищи, и его не следует вводить.

Хотя более осмотрительный, кардиолог Рахул Бахл написал в связанной редакционной статье:

Конечно, есть веский аргумент в пользу того, что чрезмерная зависимость общественного здоровья от насыщенных жиров как основного диетического злодея от сердечно-сосудистых заболеваний отвлекает от рисков, связанных с другими питательными веществами, такими как углеводы.

Жиры с высоким содержанием углеводов

Некоторые жиры не очень хороши - транс-жиры, Например, которые являются в основном искусственные - в то время как другие, такие как мононенасыщенные жиры, обнаруженные в оливковом масле, рассматриваются как имеющие полезные качества.

Cегодня в правительственные рекомендации рекомендуют, чтобы жиры составляли не более 35% от ежедневного потребления калорий человека - и что насыщенный жир, в частности, должен меньше 11%.

Потребление жиров уменьшилось с 36.6% до 33.7% от 1971 до 2006, в то время как потребление углеводов увеличилось с 44.0% до 48.7%. Тем не менее уровни ожирения обострились.

Жир содержит более чем в два раза больше калорий (9kcal) на грамм, чем углеводы (4kcal). Поэтому, если вы едите жир с высоким содержанием жира, он более калорийен, чем высокоуглеводный, но есть свидетельства того, что углеводы могут приводить к чувствам повышенного голода. Недавнее исследование в Американском журнале клинического питания обнаружили, что употребление в пищу углеводов продукты с высоким гликемическим индексом (хлеб, рис, макаронные изделия) вызывает воздействие на мозг, что привело к возникновению чувства голода повышенной, что может в свою очередь привести к еде больше.

Другое исследование в 2013 обнаружили, что еда с высоким содержанием углеводов может дать вам ощущение голода через несколько часов по сравнению с мукой с низким содержанием углеводов с большим количеством клетчатки, белка и жира. Команда, лежащая в основе исследования, объяснила это резким падением уровня сахара в крови, который регулярно следует за высоким содержанием углеводов.

Гипотеза диеты-сердца

В Университете Халла мы также рассматривали влияние насыщенных жиров на уровни триглицеридов - тип жира (липида), который содержится в крови. Используя кокосовое масло из-за высокого содержания насыщенного жира (90%), мы обнаружили, что в сочетании с физическими упражнениями он значительно снижает уровни триглицеридов. недавнее исследование бразильской крысы также обнаружили, что кокосовое масло и физические упражнения могут снизить кровяное давление.

Итак, откуда взялась наша непоколебимая идея о том, что жир приводит к сердечным заболеваниям? Гипотеза диеты-сердца, что холестерин низкой плотности липопротеинов (ЛПНП) повышается в крови путем употребления насыщенного жира, что затем приводит к забитые артерии и возможное заболевание сердца, не заслуживает доверия.

Эта теория, связывающая насыщенный жир и болезнь сердца, существует с 1955, когда Ансель Ключи представил свою гипотезу липидный, Несмотря на то, что он является основой диетических рекомендаций, он имеет никогда не было доказано и нам рекомендуется избегать определенных продуктов, включая мясо, молочные продукты и кокосовые орехи. И эти мифы настолько глубоко укоренились в наших умах, что последние пропагандисты науки видели, как трудно бросать вызов сложившемуся мышлению.

Насыщенный жир и холестерин

Когда мы говорим о липопротеинах высокой плотности (ЛПВП) или ЛПНП, которые часто называют хорошим и плохим холестерином, мы на самом деле не имеем в виду сам холестерин. Эти липопротеины фактически несут холестерин, жировые и жирорастворимые витамины в кровотоке. Кажется, что повышенный уровень холестерина (или, точнее, холестерина, который транспортируется вокруг крови липопротеинами) коррелирует с увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако корреляция не означает причинности. Очень низкий уровень холестерина связанные с повышенным риском смерти (хотя и не от сердечных заболеваний). И в самом старом, исследования показывают, что холестерин может быть защитным, Так что справедливо сказать, что взаимосвязь между сердечно-сосудистыми заболеваниями и общим холестерином сложна.

Тип холестерина имеет важное значение. "Хорошего" холестерина (HDL), тесно связана с снижение риска сердечных заболеваний, Однако LDL, «плохой» холестерин, связан с повышенный риск сердечных заболеваний, Но оказывается, что на самом деле есть подтипы LDL, которые делают эту черно-белую картинку более сложной. Фактический размер частицы ЛПНП значителен. У людей повышенный риск сердечных заболеваний, если у них больше всего небольшие, плотные частицы LDL, Которые могут более легко подавать в артериях, в отличие от тех, которые имеют большие частицы LDL.

Ваш липидный профиль крови часто используется в качестве медицинского скринингового инструмента для аномалий в липидах (включая триглицериды и холестерин). Эти тесты профиля липидов крови могут определять приблизительные риски сердечно-сосудистых заболеваний и конкретных генетических заболеваний. Исследования также показали, что насыщенные жиры не вредят вашему липидному профилю крови и могут действительно улучшить его. Насыщенные жиры могут снизить риск сердечных заболеваний путем смещения холестерина ЛПНП из плотного небольшого LDL в большой ЛПНП.

многочисленный краткосрочные испытания кормления показали, что увеличение потребления насыщенных жиров приводит к увеличению общего LDL. Тем не менее, результат непоследовательный и слабый, Методы, используемые в ряде этих исследования были подвергнуты критике - И множество исследований подтверждают обратное, что никакой связи не существует между общим ЛНП и насыщенным потреблением жиров.

Причина и корреляция

Если это правда, что насыщенный жир вызывает сердечные заболевания, то следует, что люди, потребляющие больше, будут подвергаться более высокому риску. Но обсервационные исследования - опять лишь иллюстративные корреляции не вызывает - не показали этого. Одно исследование рассмотрел популяцию субъектов 347,747 из общего числа исследований 21 и пришел к выводу, что «нет существенных доказательств того, что диетический насыщенный жир связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или сердечно-сосудистых заболеваний». Это также было заключение других обзоров.

Так что насчет рандомизированных контролируемых испытаний? Одно из таких исследований разделенные субъекты мужского пола 12,866 при высоком риске сердечных заболеваний в группу с низким содержанием жира или в западной диете. Через шесть лет между ними не было обнаружено никакой разницы. Женское здоровье, крупнейшее рандомизированное контролируемое исследование в истории диеты, состоящее из женщин в постменопаузе 48,835, которые также были разделены на две аналогичные группы и придумали подобные результаты.

Пример кокосового масла

Если вы не заботитесь о науке, тогда примите повседневный пример. Посмотрите на большие популяции масаи в Африке, которые потребляют большое количество насыщенных жиров, но имеют низкий уровень ишемической болезни сердца. Или токелауанов Новой Зеландии, которые потребляют огромное количество насыщенного жира через кокосовые орехи: больше, чем 60% их ежедневных калорий из кокосовых орехов. У этих популяций нет истории болезни сердца. И польза для здоровья кокосового масла сейчас становится более широко известной.

Мы изучаем гораздо больше о жирах и что нет никаких доказательств того, что насыщенный жир вызывает сердечные заболевания. Ведущие эксперты в области питания уже более десяти лет призывают к поправке к диетическим рекомендациям. Но, несмотря на эти призывы и высококачественные доказательства, собранные в течение последнего десятилетия, врачи, правительства и, как правило, общественность, все еще получают необычайно малое уведомление. Но десятилетие исследований, напротив, предполагает, что пришло время уйти от укоренившегося мышления, к более просвещенному отношению к насыщенному жиру.

Эта статья изначально была опубликована в Беседа.
Читать оригинал статьи.

Об авторе

Крейг Скотт окончил степень бакалавра (с отличием) в Лидсе Митрополите в спорте в 2013. После этого он решил продолжить учебу в аспирантуре. Крейг присоединился к Университету Халла в ноябре 2013, чтобы получить степень магистра в области спорта и физических упражнений. Квалифицированный диплом Крейга посмотрел на гликемический ответ после острого дополнения масла кокосового масла. В настоящее время он развивает свою кандидатскую диссертацию в аспирантуру. Его исследования теперь рассматривают острые эффекты Девы Кокосового масла и аэробных упражнений после постпрандиальной гипертриглицеридемии. В исследовании будут рассмотрены профили липидов крови и эндотелиальная функция.

Похожие книги:

at

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.