Домохозяйство, состоящее из одного человека, является одной из самых быстрорастущих демографических групп в нашей стране. (Шаттерстки)

Количество домохозяйств, состоящих из одного человека, в Канаде никогда не было выше. Кажется Канада догоняет остальную часть западного мира.

Более 28 процентов канадских семей проживают только на одного человека.

Это почти четыре миллиона домохозяйств. Многие ожидают, что это число достигнет пяти миллионов всего за несколько лет, что будет чуть больше, чем нынешний совокупный Примерная численность населения Альберты и Саскачевана.

Домохозяйство, состоящее из одного человека, является одной из самых быстрорастущих демографических групп в нашей стране. Канадцы все чаще живут в одиночестве. Долгое время игнорируя эту тенденцию, многие отрасли сейчас приспосабливаются к ней, в том числе в пищевой промышленности.

Многие уже заметили, насколько за последние годы расширился счетчик готовых блюд в продуктовых магазинах. В некоторых случаях пространство, необходимое для размещения готовых к употреблению решений, удваивается, что позволяет некоторым продуктовым магазинам превращаться в небольшие кафе.

Многие бакалейщики все чаще осваивают это слияние розничной торговли продуктами питания и общественного питания, также известный как «продуктовый» концепция.

Фактически, во многих сообществах продуктовые магазины стали своего рода общественным центром, по умолчанию. В любой день вы можете найти соло-покупателей, разговаривающих в продуктовом магазине. Некоторые бакалейщики даже разместили парковые скамейки между проходами, чтобы люди могли сидеть и общаться, хотя бы на некоторое время.

Продуктовый магазин становится местом, где вы можете встретиться и пообщаться с другими людьми за чашкой кофе или даже за ланчем, не платя слишком много за еду.

Продажа одной порции может принести больше прибыли для бакалейных лавок и пищевой промышленности. Вместо того, чтобы терять деньги на сокращение размеров упаковки, в то время как розничные цены остаются без делатакже известный как «усадка»), широкий ассортимент одноразовых продуктов питания может волшебным образом увеличить прибыль на единицу проданной продукции.

Секция хлебобулочных изделий является одним из примеров области, в которой экономика с одним обслуживанием может помочь бакалейным магазинам увеличить прибыль. Большинство цельных тортов обычно продаются где-то между $ 18 и $ 25 за восемь порций. Одна порция торта в пекарне чаще всего продается по цене $ 3.99, что на 30% к 100% выше, чем продажа всего пирога.

С этими единственными порциями пищевые отходы для одиноких жителей не являются проблемой. Покупка только того, что необходимо, является разумной стратегией. Тем не менее, одна порция может увеличить использование пластика, и, конечно, отходы.

Это что-то промышленности придется решать, как все больше людей покупают одну порцию, Зеленые и компостируемые упаковочные решения в наши дни активно ищут большинство бакалейных лавок в качестве заменителей пластмасс которые необходимы для обеспечения безопасности продуктов при одновременном повышении удобства для канадцев.

Между тем, на другом конце демографического континуума, учитывая нашу автоцентричную экономику, многие из нас одержимы покупкой продуктов питания оптом. Walmart и, что более важно, Costco, выиграли из этого явления.

Но эти мегамаркеты не растут так быстро, как рынок одноразовых продуктов и индивидуальных блюд в целом. Сегодняшний сильно фрагментированный рынок подталкивает все продовольственные компании предлагать больше продуктов, отражающих потребности развивающихся рынков.

Оценка настраиваемых решений и индивидуализация требований к пище становится все более критичным. Каждый из нас индивидуален, с разными потребностями. Не удивляйтесь, если вы увидите, что пищевая промышленность пытается извлечь выгоду из единственной продовольственной экономики.

В результате наши обеденные столы и рестораны могут стать одинокими местами или местами, где собираются одинокие люди. В любом случае, можно заработать больше денег, и сектор розничной торговли продуктами питания остро нуждается в них. В 2018 еда индустрия розничной торговли выросла только на 0.8 процентов, что на самом деле почти ничего.

Недавний опрос показывает, что 64 процентам покупателей удобно, когда розничные торговцы идентифицируют их потребительские характеристики, стремясь индивидуализировать потребительский опыт.

Фактически, клиенты ожидают этого все больше и больше от бакалейных лавок и ресторанов. Цифровизация нашей продовольственной экономики только поможет сектору получить возможность настраивать свои предложения, исходя из личных интересов и потребностей каждого клиента.

Таким образом, одинокая Канада может расплатиться за пищевую промышленность, и это, вероятно, будет. Но то, что можно упустить из виду, - это способность пищи объединять людей. Что бы ни случилось, это никогда не должно быть забыто.

Об авторе

Сильвен Шарлебуа, профессор по распределению и политике в области пищевых продуктов, Университет Далхаузи

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon