Миллионы молодежи Америки испытывают нехватку продовольствия. pathdoc / Shutterstock.com
Для многих молодых людей самый трудный выбор, который им когда-либо придется делать с едой, - это что есть дома или что выбрать из меню.
Но для техасских старшеклассников Тамия, Джулиана, Триша, Кара и Кристен, выбор, который они должны сделать о еде, сложнее. Для них разговор не столько о еде, сколько о том, как положить еду на стол.
«Это тяжело, потому что я знаю, что я молода, и моя мама не хочет, чтобы я устраивалась на работу, но это действительно помогает», - сказала нам Кристин исследование, проведенное в 2019 г. о ее решении работать официанткой в сети ресторанов быстрого питания. «Потому что в основном мой чек платит за еду, которую мы собираемся съесть… советы, которые я сделал сегодня, - это то, что мы съели».
Такие истории являются частью скрытой эпидемии, что я - ученый по социальной работе - и одна из моих учениц, Ана О'Куин, провела расследование Недавнее исследование о нехватке продовольствия среди подростков Америки. Отсутствие продовольственной безопасности, как определено Департаментом сельского хозяйства США означает ограниченную или неопределенную доступность питательных и безопасных пищевых продуктов. Это также означает невозможность приобретать продукты питания, не прибегая к социально неприемлемым средствам, таким как кража или транзакционные знакомства.
Последствия отсутствия продовольственной безопасности следуют за подростками в классе и даже уменьшить свои шансы на выпускной.
Согласно последним федеральным оценкам, 37 миллионов человек жить в небезопасных домохозяйствах. Это включает в себя почти 7 миллион молодых людей в возрасте от 10 до 17.
Проблема отсутствия продовольственной безопасности особенно остра среди афроамериканцев, которые в совокупности в два раза чаще, чем белые испытывать отсутствие продовольственной безопасности.
Подростки фотографировали свою еду, чтобы показать исследователям качество своих блюд. Автор условии
Без
Подростки в этих домохозяйствах чаще пропускают приемы пищи или не едят в течение целого дня, потому что не хватало денег на еду. Некоторые подростки пьют воду, едят нездоровую пищу или ложатся спать вместо еды.
«Большинство родителей будут кормить вас, прежде чем накормить себя», - сказала нам Триша. «Когда впервые появляются талоны на питание, мама готовит много. Но, как и неделю спустя, это ничего. Может быть, хлопья или лапша, бутерброды.
Джулиана добавила: «Раньше мы всегда покупали рис, потому что вы можете купить его много, и это дешево. Вы можете купить спам и рис, и это будет целая еда для остальной части недели ».
Хотя многие подростки полагаются на своих родителей и опекунов в зрелом возрасте, мы обнаружили, что эти подростки полагаются на себя еще до того, как станут взрослыми. Джулианна говорит, что она начала присматривать за детьми примерно в возрасте 12, чтобы помочь положить еду на стол.
«Любые деньги, которые я получу от этого, я бы отдала своей маме», - сказала Джулианна.
Подростки нередко приносят в жертву убедитесь, что их мать ест.
Например, Кристин сказала нам, что ее мышление выглядит так: «Я знаю, что твое здоровье хуже моего. Итак, мама, убедитесь, что вы едите. Мне все равно ... Я могу найти еду в школе.
Рискнуть, чтобы поесть
Подростки, с которыми мы говорили, рассказывали, как сверстники ведут рискованное поведение, которое имеет долгосрочные последствия. Из-за отчаяния некоторые подростки - редко, но все же слишком часто - оказываются кража в магазине, воровство, транзакционные знакомства, «обмен сексом» на еду или продажу наркотиков чтобы получить доступ к еде. «Кража - это главное», - сказала Кара.
Влияние на здоровье
Подростки обычно испытывают скачок роста и нужно больше еды в подростковом возрасте. Без адекватного питания подростки часто испытывают краткосрочные последствия отсутствия продовольственной безопасности, такие как боли в животе, головные боли и низкая энергия. Подростки в нашем исследовании отметили, что им трудно сосредоточиться на занятиях или даже не спать во время школы.
Отсутствие продовольственной безопасности может привести к долгосрочным последствиям в следующих областях:
• Физическое здоровье такие состояния, как астма, анемия, ожирение и диабет.
• Психическое и поведенческое здоровье включая тревогу, депрессию, трудности в общении со сверстниками, токсикоманию и даже суицидальные мысли.
• Когнитивное здоровье такие как более медленные темпы обучения и более низкие оценки по математике и чтению.
Что может быть сделано?
Эти подростки живут в домохозяйствах, имеющих право на получение бесплатных и льготных завтраков, обедов и пособий на продовольственную помощь через Программа дополнительного питания (SNAP), крупнейшая программа правительства США по борьбе с голодом, которая служила 40 миллион в 2018.
Семьи, имеющие право на получение пособия, ежемесячно получают электронные денежные переводы для покупки продуктов питания, в среднем US $ 1.39 за прием пищи.
Подростки из нашего исследования сказали, что они предпочитают электронный перевод пособий, а не стигму, когда они ходят в кладовую или в другое общественное место за едой. Для решения проблемы скрытой эпидемии отсутствия продовольственной безопасности у подростков и ее последствий подростки впервые предложили увеличение талонов на питание чтобы обеспечить дополнительную потребность растущего подростка в еде.
Подростки в нашем исследовании также предложили:
• поощрение подростков к участию в школьных видах спорта или послешкольных программах, таких как The Cove или Клубы мальчиков и девочек где подаются блюда.
• Рекомендовать, чтобы рестораны участвовали в программах спасения продуктов питания, таких как Культивировать которые готовят еду на выходных для школьников.
• Выращивание садов в школах или в сообществе через такие организации, как Клубы 4-H, программы повышения квалификации в университетах и Продукты питания Проект.
• Разработка программ профессиональной подготовки, таких как Инициатива возможностей 100,000 помочь подросткам приобрести навыки, чтобы разорвать круг бедности и голода.
Желания трудоустройства
Подростки, как Кристин, предпочитают работать, чтобы положить еду на стол. В то время как исследования показывают, что есть Преимущества работы подростков чтобы обеспечить еду для своих семей, это также подчеркивает компромиссы, такие как студенты, бросающие школу из-за работы.
Молодые люди, которые испытывают нехватку продовольствия, хорошо понимают эту проблему. Пришло время для людей, которые могут что-то сделать с проблемой, чтобы послушать, что они говорят.
Об авторе
Стефани Клинтония Бодди, доцент церковного и общинного служения, Университет Бэйлор
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги о питании из списка бестселлеров Amazon
«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»
Дэн Бюттнер
В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»
Энтони Уильям
В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»
Алона Пулде и Мэтью Ледерман
В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»
Доктор Стивен Р. Гандри
В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»
Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг
В этой книге авторы Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
