Что такое Всемирная эпидемия ожирения?

здоровьеИзменения в привычках питания и сидячий образ жизни, особенно на работе, особенно повлияли на модели питания во всем мире.
Рой Нисвангер / Фликр, CC BY-ND

Страны с такими разными культурами пищи, как, скажем, Мексика и Палау сталкиваются с одинаковыми рисками питания и следуют тем же тенденциям ожирения. Наши исследования направлены на то, чтобы понять, почему, и мы изучили связь между различными аспектами глобализации (торговля, например, распространение технологий и культурные обмены) и глобальные изменения в моделях здоровья и диеты.

A недавнее глобальное исследование сообщает, что во всем мире доля взрослых, страдающих избыточным весом или ожирением, увеличилась с 29% в 1980 до 37% в 2013. Развитые страны по-прежнему имеют больше людей с избыточным весом, чем развивающиеся страны, но разрыв сокращается. В Кувейте, Кирибати, Федеративных Штатах Микронезии, Ливии, Катаре, Тонга и Самоа уровни ожирения среди женщин превышают 50% в 2013.

ожирение ИМТЧисло людей с избыточным весом растет. Автор предоставил.

Для того, КТО идентифицирует нездоровые модели питания, а также увеличивая физическую бездеятельность, как основные движущие силы роста массы тела во всем мире. Диеты, богатые сахаром, продуктами животного происхождения и жирами, представляют собой важные факторы риска неинфекционных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и различные виды рака.

В 2012 сердечно-сосудистые заболевания убили 17.5 миллионов человек, что сделало их причиной смерти во всем мире. Потому что более трех четвертей этих смертей произошло в странах с низким и средним уровнем доходов, вызывая значительные экономические издержки для их систем общественного благосостояния, ВОЗ классифицирует связанные с продовольствием хронические заболевания как растущая мировая угроза, наравне с традиционными проблемами общественного здравоохранения, такими как недостаточное питание и инфекционные заболевания.

Западный мир первым испытал существенный прирост массы своего населения, но в 21st веке этот феномен распространился на все части земного шара. В широко цитируется статья 1993, Профессор Университета Северной Каролины Барри Попкин приписывает этот переход к «переходу на питание», благодаря которому в диетах преобладают крахмальные скобы, фрукты и овощи и богаче жирами (особенно из продуктов животного происхождения), сахаром и обработанными пищевыми продуктами.

Различные этапы этого перехода, по словам Попкина, связаны с социальными и экономическими факторами, такими как уровень индустриализации, роль женщин в рабочей силе и доступность пищевых технологий.


Получите последние новости от InnerSelf


Фактор мяса

Рост доли населения с избыточным весом и изменения в моделях диеты в целом совпадают с процессом глобализации. Несомненно, глобализация повлияла на жизнь людей по-разному, но вызвала ли это переход на питание?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы проанализировали влияние глобализации на изменение моделей питания и избыточного веса с использованием данных из стран с высоким и средним уровнем дохода 70 от 1970 до 2011.

Мы обнаружили, что глобализация побуждает людей потреблять больше мясных продуктов. Интересно, что за этот эффект отвечают социальные аспекты глобализации (такие как распространение идей, информации, изображений и людей), а скорее торговые или другие экономические аспекты глобализации.

Например, если Турция окажется на уровне социальной глобализации, распространенной во Франции, потребление мяса в Турции увеличится примерно на 20%. Поэтому наш анализ учитывает эффект роста доходов; в противном случае его можно было бы смутить связью между более высокими доходами, что сделало бы как коммуникационные технологии, так и мясные продукты более доступными.

Но пока исследование показывает, что глобализация влияет на диеты, мы не могли установить связь между глобализацией и увеличением массы тела. Одним из объяснений этого результата может быть то, что мы изучили этот вопрос с высоты птичьего полета, не принимая во внимание конкретные обстоятельства стран.

Поэтому, в то время как в среднем по всему миру глобализация, похоже, не является движущей силой роста ожирения, она тем не менее может играть определенную роль в конкретных странах.

Влияние обработанной пищи

Альтернативная интерпретация этого неясного результата заключается в том, что другие факторы отвечают за рост распространенности людей с избыточным весом во всем мире. Например, увеличение потребления обработанных продуктов часто ассоциируется с ростом веса.

Изучение в США показали, что американцы получают три четверти своей энергии из обработанных пищевых продуктов, которые содержат более высокие уровни насыщенных жиров, сахара и натрия, чем свежие продукты.

Растущая доступность обработанных продуктов связана с быстрым расширением розничной торговли. Современные технологии логистики помогают розничным торговцам централизовать закупки и инвентаризацию, что снижает затраты и позволяет очень конкурентоспособные цены.

После насыщения западных рынков супермаркеты стали распространяться на развивающиеся страны, у которых были большие перспективы роста. Латинская Америка, Центральная Европа и Южная Африка увидели бум продуктового магазина в 1990. Впоследствии розничные торговцы открылись в Азии и теперь выходят на рынки африканских стран.

Интересный, но мало изученный аспект в обсуждении обработанных продуктов роль транснациональных компаний в предоставлении нездоровой «западной диеты», такой как фаст-фуд и безалкогольные напитки. Многонациональные корпорации являются одним из двух лидеров рынка во многих развивающихся странах, включая Бразилию, Индию, Мексику и Россию, и они известны значительной рекламой продуктов питания и напитков.

Но остается неясным, набирают ли люди вес, потому что они принимают западную диету или же они в значительной степени сохраняют свой вкус к региональным кухням, но изменяют питательный состав традиционных рецептов, добавляя больше мясных продуктов, жиров и сахара.

В Москве ожирение растет из-за меняющихся диетических привычек россиян. ВОЗ / Сергей Волков В Москве ожирение растет из-за
Ретроспективные привычки россиян. ВОЗ / Сергей Волков

Изменение привычек питания: роль рынков труда

Помимо этих факторов предложения некоторые Исследования по данным США также ассоциируют избыточный вес с изменениями на рынке труда, особенно с увеличением участия женщин.

Но, с одной стороны, работающих матерей могут иметь меньше времени для приготовления пищи или поощрять своих детей проводить активное время снаружи. А с другой стороны, больше рабочего времени, вероятно, увеличит семейный доход, что может положительно повлиять на здоровье детей благодаря лучшему доступу к здравоохранению, высококачественному питанию, участию в организованных спортивных мероприятиях и более качественному уходу за детьми.

Поскольку решение о работе является личным и тесно связано с отдельными персонажами и окружающей средой, трудно установить причинную связь между статусом работы и уровнем избыточного веса детей. В некоторых исследованиях положительный эффект, но надежных доказательств остается мало. В этих исследованиях также основное внимание уделяется роли работающих женщин, но не мужчин, когда нет доказательств, свидетельствующих о разном влиянии работающих матерей и отцовских отцов.

Люди также все чаще работают с ночными сменами. Согласно регулярный обзор проведенной Международной организацией труда, примерно каждый пятый из всех сотрудников в Европейском союзе (25%) работает в ночные смены, а ночная работа часто является неотъемлемой частью системы сменной работы.

Такие графики, по-видимому, затрудняют установление обычных привычек в еде и могут поощрять частые закуски для поддержания концентрации на работе. Наконец, поскольку современные технологии значительно сокращают физические потребности многих рабочих мест, люди должны потреблять меньше калорий, чтобы избежать увеличения веса.

Хотя многие связанные с глобализацией объяснения ожирения кажутся правдоподобными, надежных эмпирических данных, устанавливающих причинную связь, недостаточно. Отчасти это связано с тем, что пищевые и пищевые привычки имеют множественные и часто взаимосвязанные детерминанты, что затрудняет тестирование причинного воздействия одного фактора. И это еще больше усугубляется тем фактом, что некоторые из предложенных причин ожирения взаимодействуют и потенциально усиливают друг друга.

Несмотря на первоначальные научные данные, основные факторы глобального подъема уровня ожирения по-прежнему остаются в значительной степени черным ящиком.

Откройте для себя Fabrice Etile и исследовательскую работу его команды по еде с Исследовательский фонд Axa.

Беседа

Об авторах

Лиза Оберландер, Аспирант в области экономики питания и здравоохранения, Парижская школа экономики - École d'économie de Paris; ДИЗАЙН Энн-Селия, Directrice de recherche en économie, École Normale Supérieure (ENS) - PSLи Fabrice Etile, Экономист - Парижская школа экономики, Директор по реструктуризации INRA

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = всемирная эпидемия ожирения; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ