Маргарин на самом деле лучше для вас, чем масло?

Маргарин на самом деле лучше для вас, чем масло?
Тип жирной кислоты является наиболее важным при выборе спреда.

Только 20 лет назад масло было общественным злодеем - способствовало повышению уровня холестерина и общественному беспокойству по поводу повышенного риска сердечных заболеваний. Теперь это общественное восприятие, похоже, было отменено, и на самом деле кулинарные шоу, похоже, используют масло в каждом рецепте. Но что вызвало этот сдвиг в восприятии и основано ли оно на научных доказательствах?

На внутреннем рынке больше людей покупают маргарин, чем масло, с 27% от респондентов в исследовании АБС еды маргарина накануне, и 15% потребляющего масла.

Должны ли мы по-прежнему беспокоиться о связях масла с сердечными заболеваниями, и есть ли какие-либо доказательства того, что масло лучше для нашего здоровья по сравнению с маргарином? Чтобы ответить на это, нам сначала нужно более внимательно изучить макияж с маслом и маргарином.

Откуда берутся наши любимые желтые спреды?

Масло производится из переработки крема. Крем взбалтывается до тех пор, пока жидкость (пахта) не отделится от жира. Эти жировые твердые вещества затем ополаскивают, добавляют немного соли и формуют, чтобы сформировать масло, которое мы все любим.

Маргарин был впервые разработан во Франции Наполеон как заменитель масла для кормления вооруженных сил и низших классов. Маргарин изготовлен из растительных масел, бета-каротина (добавляется для окраски), эмульгаторов (для помощи маслам и водным смесям), соли и ароматизаторов (которые могут включать молочные твердые вещества). Витамины А и D также добавляются к тому же уровню, что и масло.

Любое диетическое приложение скажет вам, что у маргарина примерно 10-15% меньше килоджоулей, чем масло. Но будет ли это значительным во многом будет зависеть от суммы, которую вы потребляете каждый день.

В национальном обзоре по вопросам питания указывается средний человек старше 19 потребляет 20 граммов в день (масло или маргарин), что соответствует разности 100kj. Это различие в значительной степени незначительно в обычном ежедневном употреблении 8700kj / day.

Это все в жирных кислотах

Значительная разница в питании фактически заключается в профилях жирных кислот двух продуктов. Различия в здоровье между маслом и маргарином основаны на наличии различных видов жиров.

В нашей пище есть три типа жиров: насыщенный жир, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры. Разница между ними заключается в их химической структуре. Структура насыщенных жиров не имеет двойных связей между атомами углерода, мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь между атомами углерода, а полиненасыщенные жиры имеют две или более двойные связи между атомами углерода.

Эти тонкие различия в структуре приводят к различиям в том, как наше тело метаболизирует эти жиры, и, следовательно, как они влияют на наше здоровье, в частности на наше сердечное здоровье.

Маргарин может быть изготовлен из нескольких различных масел. Если используется кокосовое масло, маргарин будет в основном насыщенным жиром, если используется подсолнечное масло, это будет главным образом полиненасыщенный жир, и если используется оливковое масло или масло канолы, это будет главным образом мононенасыщенный жир.

Масло, полученное из молочного молока, является главным образом насыщенным жиром, а основными насыщенными жирами являются пальмитиновая кислота (около 31%) и миристиновая кислота (около 12%). Исследования показали повысить уровень холестерина в крови.

В то время как есть дебаты в научном мире об относительном вкладе насыщенных жиров (и различных типов насыщенных жирных кислот) в сердечные заболевания, консенсус заключается в том, что замена насыщенных жиров мононенасыщенными или полиненасыщенными жирами снижает риск сердечных заболеваний.

Австралийские диетические рекомендации Всемирная организация здравоохранения рекомендовать снижение насыщенных жиров ниже 10% от ежедневного потребления энергии. В зависимости от общего качества вашей диеты и потребления насыщенных жиров вам может понадобиться обмен масла на маргарин.

Проверка ярлыков

Там есть веское доказательство Оливковое масло экстра вирджин (мононенасыщенный жир) обеспечивает сильные преимущества для защиты сердца - но в маргариновых продуктах недостаточно оливкового масла, чтобы придать этому преимуществу. Использование маргаринов на основе оливкового масла будет очень мало способствовать ежедневному потреблению оливкового масла экстра вирджин.

И вот почему это запутывает для потребителя - несмотря на то, что маргарин маркируется как сделанный из оливкового масла, он может содержать только небольшое количество оливкового масла и не так высок в мононенасыщенных жирах, как ожидалось. Лучше всего прочитать информационная панель питания чтобы определить, какой маргарин является самым высоким в мононенасыщенных жирах.

Еще один момент различия между маслом и маргарином заключается в том, что маргарин может содержать растительные стеролы, которые помогают снизить уровень холестерина.

В конце дня, если вы потребляете масло только изредка, и ваша диета тесно связана с Австралийские рекомендации для здорового питания нет никакого вреда в продолжении этого.

Другим вариантом для рассмотрения будет смесь масла. Они обеспечивают вкус масла, уменьшая потребление насыщенных жиров до половины, и их легче распространять. Конечно, если вы потребляете много масла, обмен на маргарин с низким содержанием насыщенных жиров - ваш здоровый вариант - возможно, запасите масло для особых случаев.

Если вас беспокоит уровень насыщенных жиров в вашем рационе, вы должны прочитать панель информации о питании, чтобы определить, какой маргарин является самым низким в насыщенном жире, независимо от того, какое масло используется в продукте.

БеседаКак всегда, люди должны основывать свое решение на своей семье и истории болезни и получать советы от своих диетврач или ГП.

Об авторе

Эванджелина Манциорис, преподаватель по вопросам питания, Университет Южной Австралии

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = здоровье масла; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
by Мари Т. Рассел, Внутренний

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
by Мари Т. Рассел, Внутренний